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在物質生活日漸富足的今天，肥胖已經成為越來越引起全球社會關注的問題。減肥，更成為無論男女老少、百姓藝人都時常掛在嘴邊的話題。從坊間到演藝圈，各種減肥奇招怪招層出不窮，但是怎麼樣減得健康，健康地減，卻還是大多數人的認知盲區。
現在人們生活條件越來越好，各類高熱量高脂肪的食品充斥市場，導致現在都市人容易營養過剩，肥胖年輕化現象更是社會人士越來越為之擔憂的問題。無論何種疾病，在初期往往不被人們所發現或重視。肥胖是一種疾病，它不單單表現為體型上，同樣也會給健康帶來各種各樣的危害。
現代醫學已明確指出單純性肥胖是由於過度營養、運動不足和行為偏差等非內分泌代謝原因所引起的長期能量攝入大於消耗，因而導致的全身體脂肪組織過多的慢性疾病。在醫院的門診治療中，因肥胖而並發發出高血壓、高血脂和脂肪肝等情況者並不少見， 並會為患者帶來精神上的痛苦和心理上的問題。而二型糖尿病、冠心病、膽石症等疾病莫不與肥胖掛上關係。因此，世界衛生組織在世界肥胖大會上明確指出，肥胖症已成為影響人類健康的一種全球性的流行病。
「運動」及「節食」都是肥胖人士一般採用的減肥方法，而運動及飲食控制確是進行減肥不可缺少的環節。但一般人往往不知其法，花了時間卻得不到減肥的效果，有些時候更會弄巧反拙。例如有些人越食越少，但體重反而增加了；花在做運動的時間越來越多，但始終體重不變，原因便是缺乏正確的減肥知識及技巧。
本書教導如何培養出正確的飲食習慣，掌握及評估自己的健康及體重狀況，為自己計劃出適量及適當的運動訓練方案，有系統及循序漸進地減肥，安全沒有副作用的環境下進行有效的減肥大計。
同許多超重的人一樣，不良的飲食習慣，加上以吃為先的家庭氛圍造就了小時候胖胖的我。坊間普遍認為，小孩子胖點沒關係，反而顯得可愛，但是隨著逐漸長大，我越來越感到肥胖為自己的生活帶來了諸多不便，甚至已經嚴重影響到了健康。被診斷出患有坐骨神經痛後，為了保衛自己的健康，減肥成了當時勢在必行的任務。
自己曾親嘗肥胖之苦，就讀大學期間狠下決心的我，於短短四個月之內成功減重40多磅，並在接下來的十多年，都將自己的身材始終保持在這一健康穩定的狀態。經歷過健康瘦身的蛻變過程，因而對減肥一族的心理最能感同身受，對於我而言，已不僅是一份工作一項事業，更是我一生的志趣所在。每每為客戶所取得的進步與成功，是我感到由衷的喜悅。
眾所周知，肥胖會衍生一系列的健康疾病問題。作為一名資深營養師，我真心希望世界上每個人都能樹立健康的生活理念，培養健康的飲食習慣。營養師像是心理治療師，要不斷跟客戶溝通交流，瞭解他們的身體及心理狀況，不斷跟進，説明客戶鞏固心理防線，打一場持久的健康保衛戰。
現今的體重管理方案，並不需要進行大量的運動及節食，強調的是最健康，最科學而有效的飲食搭配方案，以及循序漸進的運動強度。運動不會有副作用，反而能夠幫助都市人群釋放壓力，調節情緒。一個人情緒愉快了，身體便會處於良好的運作狀態之中，新陳代謝加快，便起到促進代謝及減肥的作用。
具有平衡的心理，才能令減肥計劃堅持到底。很多朋友會在減肥到一定程度時，便放棄了健康的飲食，舊的飲食思想故態復萌。說到底，減肥最關鍵的，並不是意志力問題，而是有否確立清晰的目標。一個人在不瞭解自己身體狀況的情況下，食用營養品亦只是浪費。堅持合理飲食，不一定要吃最好的，但卻要選擇最適合自己的食材及飲食方案。
黃榮俊
浚健營養及健康顧問中心營養總監；資深營養師、個人體適能教練、體適能瑜伽教練、運動營養及體重控制員及健身球專業教練。早年畢業於香港中文大學食物及營養科學學系，並取得學士及哲學碩士學位；對運動與營養學有豐富的知識及經驗，是有超過12年經驗的健康體重管理的專家。多次擔任電視台健康資訊節目的客席嘉賓，亦是常被報章及雜誌訪問的對象，並在其中撰寫營養及健康專欄，已主理超過600場的健康及營養講座。
平時喜歡煮食和傳授營養心得，也跟不少女士一樣愛吃但怕變胖，經常「揀飲擇食」和「講飲講食」。自小已是四眼大肥仔一名，一次意外改變了一生，減去40磅的肥肉，在這近14年來均能保持適中身形，亦因此愛上幫別人減肥。面對港式飲食，懂得以港式風格拆彈，是土生土長的營養減肥專家。