女士們經常把「養顏排毒」掛在嘴邊，但當想實行時卻毫無頭緒。雖然保健營養品有一定的幫助，但最佳的配合，除了運動外，加上食物排毒才是真正的上上策。既想享受美食滿足你的胃口，又想排清毒素身體好，渴望達到兩全其美的話，不妨試試綠豆。 

綠豆具有清熱解毒、去水利尿和止渴的功效，有 é食中佳品，濟世長穀û 之稱。它含豐富的蛋白質，當中苯丙胺酸和離胺酸含量較高。此外，它亦含胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼素及各種礦物質等。常碰到的綠豆粉可以治理暗瘡及分解毒素；綠豆皮可解熱毒、明目及改善消化不良；綠豆芽可解酒、治療因缺乏維他命A引起的夜盲症、維他命B2引起的舌瘡等。而且當中的食用纖維能降膽固醇及血脂，並幫助腸道蠕動，使排便暢通。

若將綠豆煮成綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽等，應留意烹調時間切勿過長，以免有機酸、維他命受到破壞而降低作用。筆者推介綠豆薏仁湯，因薏仁同樣有利尿、解毒、去痰及消炎的作用，對減肥亦有好處，兩者混合食用效果顯著。

資料提供:資深營養師黃榮俊