上回跟大家分析過夏天的飲品陷阱，這次跟大家談談沙津。夏天天氣炎熱又侷促，一碟透心凉的沙津的確能引起食慾。而且沙津的材料一般以蔬果為主，能提升膳食纖維、維他命及礦物質的攝取，整體來說是個不錯的健康選擇。但你又有沒有想過，吃沙津有機會越吃越肥？
假若你每次吃沙津時都會加入大量沙津醬，也許你要改一改這個習慣。沙津醬雖然味道好，但製作時加入了大量大豆油，令一湯匙的沙津醬已有約60個卡路里，大約等於4碗飯的熱量。
想吃沙津醬又想降低熱量攝取，可以選擇低脂沙津醬並同時減少使用的份量，或0卡的意大利沙律醬。當然，最理想的情況是以其他天然調味料代替沙津醬，如檸檬汁、黑醋、香草或黑椒等。選擇沙津配料亦要避免高脂陷阱，例如煙肉、芝士碎、炸麪包粒等。我比較鍾意的選擇包括雞胸肉、燒牛肉、煙三文魚及雞蛋。火雞片亦是一個不錯的選擇，含豐富蛋白質外，熱量低，當中的飽和脂肪更是眾多肉類中最少的。
另一方面，製作鮮果沙津或鮮果盤時，要少用高糖生果，如提子、西瓜、蜜瓜、菠蘿等。沒有時間自己準備鮮果盤的話，很多食店亦有提供不錯的選擇，但要避免吃以糖水浸泡過的生果，以減少多餘糖份的吸收。

撰文: 資深營養師黃榮俊