奶粉的營養會因存放的時間越長而使消化吸收率(生理價值)慢慢減少，當中賴氨酸含量有機會減少達40%，而全脂奶粉因為製造過程的流失，比鮮奶含較少的脂肪，蛋白質及維他命。
相比脫脂奶粉，全脂奶粉含較多的維他命A及D，而脂肪量相反較多，因為脂肪量多較容易氧化而變質，保存期較短。脫脂奶粉正因為含較少的碳水化合物及蛋白質，加上脂肪量不足以應付嬰幼兒每日身體的需要，所以一般建議3歲以上的兒童才按個別情況飲用。
以相同的份量比較下，羊奶的卡路里、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維他命B雜、鈣質、鎂質及磷質的含量與普通的全脂奶是沒有明顯分別的。羊奶的維他命A含量比牛奶多出30%，多喝對視力的發展有正面的幫助。羊奶獨有的凝乳脂肪及蛋白質構造有助兒童吸收營養，幫助身體健康及發育。而羊奶的免疫蛋白可幫助提升身體的免疫力，所以對身體過輕及營養不足的嬰兒及小孩有特別的好處。 
不少家長反映他們的小朋友對牛奶過敏，出現肚瀉不適等症狀，擔心沒有了牛奶會引致營養不良及缺鈣的問題。就有關的問題，筆者會下期為大家再探討。

選擇合適奶粉（２）

撰文: 資深營養師黃榮俊