又到了Ice-cream time的季節，眾所周知雪糕的熱量頗高，但又有幾多人可以抵抗它們的誘惑？！然而，原來只要你懂得揀雪糕的技巧，雪糕確是可以消暑又不會吃肥人的佳品。

市面上的雪糕種類繁多，傳統雪糕的材料以全脂奶、忌廉和糖為主，所以總脂肪、飽和脂肪及糖分的含量都高，以1小杯約77克的雪糕為例，已含有約130個卡路里，至於脆皮雪糕和雪糕甜筒的熱量更高達260，飽和脂肪更達2茶匙。不過雪糕其實也有減肥的元素，因它含有豐富的鈣質，一般100克的雪糕約含有126毫克鈣質，事實上鈣質除了對骨骼健康有益處外，亦有助分解脂肪及增加消瘦素的分泌。消瘦素是由肥胖細胞基因所製造的一種蛋白荷爾蒙，它可以幫助降低食慾，減少進餐量，加快燃燒脂肪。另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中脂肪酸及膽固醇結合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使其隨糞便排出，從而達到減肥的效果。

然而，雪糕始終是高熱量的食品，對於正在減重的人士更適宜選擇低糖及用脫脂牛奶製的雪糕，盡量減少熱量的吸收。想吃得健康便要適量進食，建議每星期以進食1至2次雪糕為限，每次進食1小球或半杯。如將新鮮水果如藍莓、士多啤梨等加入雪糕當中，可增加膳食纖維及維他命攝取，亦有助提升抗氧化指數，這樣大家便可放心吃雪糕。

撰文︰資深營養師黃榮俊

文字校對︰營養師郭劍南