時下港人大多是「機」不離手,不論在地鐵、公司、甚至放工返屋企,都經常對著電腦及智能手機工作或娛樂等,這樣下去會很容易引起眼睛疲勞,有礙視力健康。為眼睛補充足夠的營養,有人說多吃些藍莓,究竟它有甚麼益處可以令雙眼烔烔有神?
原因是藍莓中的花青素能在體內發揮抗氧化及清除自由基的功能,是維他命E的50倍及維他命C的20倍。花青素具有超強的抗氧化能力、可以保護身體微血管不受自由基破壞,進而促進微血管與靜脈的血液循環。研究顯示藍莓能夠加速「視紫質」再生的能力,以促進視覺敏銳度,令影像清晰。藍莓已經被醫學界證實具有多種對身體有益的成份,常吃可以有助改善夜間視力、幫助眼部血液循環、舒緩眼睛乾澀及疲勞、保護眼睛視網膜及微血管的彈性,並且能幫助消減眼袋及黑眼圈,激退 “熊貓眼”。
藍莓營養豐富,我們可多加利用並放入飲食餐單中,例如早餐在麵包上搽上半茶匙的歐洲藍莓健康果醬,配上1杯熱豆漿;午餐吃1份田園雜菜雞肉卷及1杯鮮莓高纖乳酪 (新鮮藍莓配士多啤梨、低脂乳酪及2湯匙燕麥);晚餐有1碗蕃茄雜菜牛肉湯烏冬及1杯藍莓亞麻籽豆奶特飲,大家可以試試這個簡單又明目的藍莓餐,從飲食中打造健康視力。
撰文︰資深營養師黃榮俊
文字校對︰營養師郭劍南