前幾天返老家吃晚飯，妹妹Wendy說︰「我打算在這個夏天做負離子直髮，不過擔心會傷害髮質，我想問什麼食物是有助護髮呢？」

我說︰「要護髮必須攝取足夠的營養素，蛋白質如魚、瘦肉、蛋、大豆、牛奶及豆腐可構成及修補表皮細胞及組織，促進頭髮生長。鋅參與蛋白質合成，你可多吃蝦、豬牛肉、麥芽、葵花子及芝麻。另外，硫則是構成毛髮的必需成份，食物來源包括奶蛋類、瘦肉及堅果類等。今晚的海帶紫菜瘦肉湯中的碘能促進頭髮的代謝，而瘦肉的維他命B雜亦有助控制皮脂分泌，快快飲多幾啖兼食埋湯渣啦！」

Wendy 裝專家般說︰「我知道維他命A對皮膚好，對頭髮健康都應該有益啦？」

我笑道︰「對啦，維他命A有助維持上皮組織的健康，魚肝油、紅蘿蔔、南瓜、牛奶及奶油等都是來源。你要知道均衡的營養對頭髮的健康十分重要，你成日吃的刺激性食物如咖啡及朱古力就應該盡量少吃，因為這些食物會刺激頭皮油脂，加快頭髮掉下的速度。」

我續說︰「在飲食方面要注意，少吃油炸油膩食物，否則會影響毛囊功能，加速頭髮脫落；脂肪代謝過程產生酸性的物質會影響血液酸鹼平衡，不利頭髮生長。你常吃的辛辣食物可使頭髮失去滋潤而加速脫髮，要靚就請你先戒掉辣椒、芥末及咖喱等刺激性食物。」

她開心的說︰「阿媽對我真好，今晚的豆腐煮魚、糙米飯、海帶瘦肉湯都是護髮的餸菜！」

撰文︰資深營養師黃榮俊

文字校對︰營養師郭劍南