發育時期除了身高、體重的急聚增加，最明顥的是生殖系統的成熟及第二性徵的出現。男孩和女孩有不同的青春發育期，一般來說女孩是較早2-3年，最快是11-14歲，而男孩則是13-16歲，因人而異。由於快速的成長與大量的活動，青少年需要攝取足夠的熱量，其熱量需要因性別、身高、體重及個別活動量而不同，男孩約需2150-2650卡，女孩約需2100-2200卡的熱量。

青少年活動量甚高，必須要有足夠的食物提供能量及肌肉、骨骼等各組織生長，因此碳水化合物及蛋白質的吸收尤為重要。青春期所需要的熱量約較成人多50%，而熱量則主要來自穀類食物，所以青少年必須保証有足的飯量。蛋白質是構成與修補肌肉、血液、骨髓及身體各部組織的基本物質，並能形成抗體，增加身體抵抗力。青少年正值發育時期，應攝取足夠的蛋白質以供生長所需。此外，礦物質如鈣及磷是參與骨骼和神經細胞的成，若缺乏挕尿會引玫骨骼發育不全。維他命可提青年的免疫能力主要來自蔬果。微量元素鋅參與許多酵素的構成成分，與DNA、蛋白質合成有關，在海鮮、堅果、豆類等攝取。

青春期男孩則骨骼和肌肉迅速發育，由於男孩的基礎代謝率較女孩高，體力活動的增加也需要較多的熱量維持，高蛋白質的膳食亦有助肌肉的發展。如此同時亦需配合全面的營養素如碳水化合物、纖維、維他命、礦物質等的攝取。穀類食物的吸收是提供能量的主要來源，包括稻米、麵粉、小米、玉米等，是男孩每日膳食的重要部份。另外動物食物如雞、魚、豬、牛、蛋、乳類食物或大豆類製品的食物都是蛋白質最好的來源。

女孩在青春期除吸收足夠的碳水化合物以供能量外，也需要大量優質蛋白質，構造組織、促進生長發育。大豆類的食物來源含有異黃酮，可降低女性致癌率。鈣質及維他命D有助增加骨質密度，加強骨骼的發展，減少日後骨質疏鬆的機率。另外，鐵質是血液中的重要成分，成長中的女孩對鐵質生理性需求比男性高出甚多，隨著月經週期的開始會流失大量的鐵質，補充鐵質有助改善她們的認知能力，可多攝取肝臟、蛋、肉類及深色蔬菜等含鐵質、蛋白質的食物。 

發育時期除了身高、體重的急聚增加，最明顥的是生殖系統的成熟及第二性徵的出現。男孩和女孩有不同的青春發育期，一般來說女孩是較早2-3年，最快是11-14歲，而男孩則是13-16歲，因人而異。由於快速的成長與大量的活動，青少年需要攝取足夠的熱量，其熱量需要因性別、身高、體重及個別活動量而不同，男孩約需2150-2650卡，女孩約需2100-2200卡的熱量。

青少年活動量甚高，必須要有足夠的食物提供能量及肌肉、骨骼等各組織生長，因此碳水化合物及蛋白質的吸收尤為重要。青春期所需要的熱量約較成人多50%，而熱量則主要來自穀類食物，所以青少年必須保証有足的飯量。蛋白質是構成與修補肌肉、血液、骨髓及身體各部組織的基本物質，並能形成抗體，增加身體抵抗力。青少年正值發育時期，應攝取足夠的蛋白質以供生長所需。此外，礦物質如鈣及磷是參與骨骼和神經細胞的成，若缺乏挕尿會引玫骨骼發育不全。維他命可提青年的免疫能力主要來自蔬果。微量元素鋅參與許多酵素的構成成分，與DNA、蛋白質合成有關，在海鮮、堅果、豆類等攝取。

青春期男孩則骨骼和肌肉迅速發育，由於男孩的基礎代謝率較女孩高，體力活動的增加也需要較多的熱量維持，高蛋白質的膳食亦有助肌肉的發展。如此同時亦需配合全面的營養素如碳水化合物、纖維、維他命、礦物質等的攝取。穀類食物的吸收是提供能量的主要來源，包括稻米、麵粉、小米、玉米等，是男孩每日膳食的重要部份。另外動物食物如雞、魚、豬、牛、蛋、乳類食物或大豆類製品的食物都是蛋白質最好的來源。

女孩在青春期除吸收足夠的碳水化合物以供能量外，也需要大量優質蛋白質，構造組織、促進生長發育。大豆類的食物來源含有異黃酮，可降低女性致癌率。鈣質及維他命D有助增加骨質密度，加強骨骼的發展，減少日後骨質疏鬆的機率。另外，鐵質是血液中的重要成分，成長中的女孩對鐵質生理性需求比男性高出甚多，隨著月經週期的開始會流失大量的鐵質，補充鐵質有助改善她們的認知能力，可多攝取肝臟、蛋、肉類及深色蔬菜等含鐵質、蛋白質的食物。