吃團年飯菜色豐富, 飲食超標是極之容易之事。菜色材料總離不開肉類，燒味，臘味，雞鴨，豬手及鮑魚等，不但高脂高卡路里，而且鹽份及膽固醇過高，對於減肥人士及愛美的女士實是一大挑戰。所以，多吃高纖維的蔬菜及低脂的肉食是一個健康團年飯的一大原則。想吃一頓健康又美味的團年飯，在選料和烹煮方面都有竅門:

1. 控制食肉分量，每人每餐三兩至五兩肉為限，臘味及豬手等高脂的肉類要少吃為妙。
2. 盡量加入蔬菜及菇菌類如生菜，椰菜，節瓜，花菇及金菇等，增加纖維攝取量，每餐最少吃半碗菜，有助排便，增加飽肚感及降低膽固醇水平。
3. 減少油份吸收，多用白灼，放湯，清蒸或炆煮的方法，避免採用煎炸方式，如清蒸鮮魚代替香煎斑片，白灼蝦代替茄汁蝦等。
4. 茨汁宜清淡，少用蠔油、辣椒油、甜酸醬及甜麵醬等高油鹽的調味料; 多用天然材料如薑，蒜，蔥及黑椒等。
5. 湯料要低脂，加多些蔬菜，避免用豬骨，豬尾及豬手煲湯，改用去皮雞肉，豬展及瘦肉。
6. 小心選擇甜品，當中湯圓的熱量很高，所以最好選擇生果或蓮子百合糖水等低卡路里低糖的食物。

健康菜譜 - 財源滾滾 

材料：

蠔豉      12隻
冬菇      12隻
髮菜      1/ 2兩
生菜      1個

調味料：
薑汁             1 / 2湯匙
生抽             1 / 2湯匙
老抽             1 / 2湯匙

胡椒粉        1/2茶匙
鹽                  1/2茶匙

糖                 1/ 2茶匙
油1/ 2茶匙
薑，蔥，粟粉適量

做法:

1. 髮菜浸軟，放入滾水中，落薑、蔥煮3分鐘。蠔豉洗淨，放入滾水煲內焗45分鐘。冬菇浸軟、去蒂; 生菜切絲備用。
2. 起油鑊 (易潔鑊) 爆香薑，蔥、蠔豉、落調味料煮滾。蠔豉連冬菇，髮菜放碟上，生菜放碟邊，蒸30分鐘加茨汁便成

撰文: 資深營養師黃榮俊