豬流感在墨西哥出現大爆發，流感並已迅速擴散至美國，甚至歐洲國家。世界衛生組織指出，這個新型的流感病毒不只是攻破老弱年幼的一群，即使是年輕力壯的一族也會受到高度的感染。若果流感影響的範圍繼續擴大的話，估計將會造成重大的死亡數字，有專家甚至估計豬流感在香港可能會造成4000人死亡。要避免上呼吸道感染的機會，最佳的方法就是提升身體的抵抗力了！只要有強壯的體魄，細菌及病毒便不能輕易的影響我們呼吸道的健康。

不能忽視的呼吸道疾病

流感病毒透過空氣傳播或直接接觸病者噴沫，造成人與人的呼吸道傳染。特別在氣候轉換的季節，流感病毒就會乘機侵入，加上大多數的人都集中在室內活動，密不透風且空氣不流通更容易讓病毒四處傳染。不要輕視流感，如不加以適當治療，它會引致嚴重的併發症，甚至死亡。

遠離呼吸道疾病的救星－維他命及礦物質

有些朋友急急來進食大量保健品及水果，這種頭痛醫頭的舊觀念應要快快除掉。低脂、低糖、低膽固醇的飲食可減少脂質氧化，避免免疫系統的通訊下降。研究發現抗氧化維他命A可增加呼吸系統的抵抗力，減少類固醇引起的副作用，具強化呼吸道的功能及健全免疫系統。平日多吃含豐富胡蘿蔔素或維他命A的食物如西瓜、蕃茄、紅蘿蔔、蕃薯、芒果、肝臟、蛋黃等，以增強身體抗氧化的能力。維他命Ｃ可提高免疫細胞的活性，抵抗外來細菌及病毒的侵襲，增加免疫球蛋白及抗體，減輕感冒症狀及縮短感冒天數。維他命C能幫助傷口癒合及維持粘膜的健康，亦可還原因消除自由基而被氧化的維他命E，節省維他命E的使用。大部分蔬果都含有豐富維他命C，如橙、柑、西柚、士多啤梨、西瓜、奇異果、西芹、青椒、生菜及番茄。此外粟米及馬鈴薯等亦含大量維他命C。維他命E是維持血管健康的重要營養素，大家可多吃果仁、合桃、全穀類及植物油等。

礦物微量元素在提升免疫力亦很重要。鋅是直接參與免疫功能的重要微量元素，在缺乏鋅的情況下，T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降，還對淋巴腺體起萎縮作用。因此，不防多吃蠔、蝦、菠菜、肝臟、蛋黃、豬牛羊肉、麥芽、葵瓜子及芝麻等含豐富鋅質的食物。而含豐富硒質的食物如蒜、蔥及洋蔥等能增加免疫球蛋白數量及可提高淋巴細胞的有絲分裂及增殖作用，與維他命Ｅ產生加強的抗氧化作用，可增強免疫力。鐵質有助製造紅血球，可提升免疫系統的活力，食物如內臟、牛豬肉、沙甸魚、蛋黃、芝麻、深綠色蔬菜、麥片、紅米及糙米等也含豐富的鐵質。

均衡飲食　健康得益

蒜頭是常用的天然調味之一，它含有植物化學物質蒜辣素，是蒜頭的味道來源。當蒜頭被切開或磨爛時，便會釋放蒜辣素出來。有研究發現蒜素具抗菌及抗病毒之效，減少感冒次數，並改善感冒症狀及縮短病期。蝦除了含有豐富的蛋白質外，原來亦同時含有豐富嘅蝦紅素，這種在蝦殼下面找到的天然抗氧化劑，屬於類胡蘿蔔素嘅一種。其抗氧化能力比胡蘿蔔素大10倍，葉黃素大200倍，甚至是維他命E的550倍，可以提高免疫力，預防傳染病等，又可以抵禦紫外線輻射及改善視力。煮過的蕃茄令茄紅素更容易被身體吸收利用，而蕃茄醬比新鮮的蕃茄含多於5倍的茄紅素。某些研究指出每星期吃七至十個番茄有助改善健康，預防乳癌及前列線癌。乳酸菌可改善腸道的通透性與菌相比例，強化腸黏膜細胞的免疫功能。洋蔥及大蒜中的黃酮類亦有助增強免疫力。

健康呼吸道從生活細節做起

無論男女老幼，要增強抵抗力，適量運動就不可少，因為運動可加速血液循環，增強體力。在飲食方面，多吃水果及綠色蔬菜，少吃煎炸食物。要有充足睡眠及休息，身體才不致過份勞損。不要濫用抗生素，不煙不酒、注意個人衛生，常洗手和注意周圍環境衛生及空氣流通，防止病菌的擴散。

平日能多注重飲食，多做運動，好好處理壓力，做好早睡早起的基本養生之道，好好的打好健康的底子，即使患上疾病時也能更快康復，要知道免疫力起飛亦不是一下子的事情！

撰文:資深營養師黃榮俊