相約好友或一家大細齊齊去旅行除可感受別國的風土人情外，亦可飽嚐當地的美食，在享受旅遊的樂趣及玩得盡興之餘，大家若能好好小心個人的飲食及注意食物衛生的問題，這樣才可真正享受一個完美而難忘的旅程!

旅行首要飲食衛生

旅途中保持身體健康絕對是玩得開心的最重要一環，而首要問題就是大家時刻注意飲食衛生，預防“病從口入”。旅行中的飲食衛生，筆者認為有以下幾方面需留意:

◆   注意食水衛生。一般來說，到別的國家，生水最好是不要飲用，旅途飲的水以熱開水和消毒淨化過的自來水為最理想。大部份國家旅遊重點城市的餐廳及食肆所提供的茶水，實是不成問題，一般可安全飲用。但由於不同地方水源受污染的程度亦有所不同，為防飲用了不潔的食水，最好不要生飲山泉和深井的水，江河水、池塘水、湖水千萬不能生飲。因此，大家可盡量飲用酒店房間提供的樽裝蒸餾水或礦泉水，若無的話，可到附近的便利店或士多購買；而一般的酒店都會提供小型的電熱水壺給客人煮一點水。

◆    瓜果一定要洗淨或去皮吃。雖然，作為一位營養師，筆者常常提醒市民要每天多從水果及蔬菜中攝取足夠的纖維，但身處外地，個別國家的食物衛生絕不能跟香港相提並論，身處一些先進及巳發展的國家或地區，大家故然可放心盡吃，但一些落後及發展中的國家，地區或是鄉鎮小店，瓜果除了可能受農藥污染外，在採摘與銷售的過程中也可能會受到病菌或寄生蟲的污染。

◆    不要過份忘形，切忌飢不擇食。一般高中檔的食店大家可放心去吃，而大排檔的食物就要選擇地吃，特別是生的肉類攤位或沿街擺賣（推車賣）的不要去吃。旅行中雖然飢腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果飢不擇食，則等於拿生命開玩笑。

◆   學會鑒別食店的衛生是否合符標準。看看店門上有否張貼所謂合格的衛生許可證及國家優質服務認證，有否清潔的水源，消毒設備，食物是否新鮮，洗手間是否行常清潔及乾淨，周圍的環境是否清潔乾淨，收款人員不接觸食品等。

◆    在車船或飛機上要節制飲食。旅行時一般行車時間較長，由於沒有足夠時間作運動，身體活動量大減，食物的消化過程會延長，吸收速度亦減慢，如果不節制飲食，必然會增加胃腸的負擔，引起腸胃不適及胃漲。乘坐飛機或車子時，進食前最好先洗手，或用濕紙巾及油精棉清潔雙手。若不常喝奶品及酒精飲品，旅程中最好不要選，以免出現過敏及腸胃不適的情況。

◆   小心吃未煮熟及生的肉類。一些國家如日本及泰國，市民常喜歡吃海鮮如蝦，蟹，生蠔，蜆，魚生及生的肉類如牛肉，內臟等食物，但我們應先注意食物本身的新鮮度，及有否受污染，即使食物極為新鮮，我們亦要注意食物的烹調衛生，儲存方法及交叉感染的問題，因此儘量避免生食。夏天容易變壞的沙律，要留意食物巳存放了多久。最後要提一下，不要選酒家或餐廳內放存在室內太久的糕點，點心及小吃，室溫下細菌很容易滋生。

撰文: 資深營養師黃榮俊