魚蛋可算是最具香港特色的小食之一,不論街頭的惹味咖喱魚蛋,又或食店中的魚蛋湯粉,均極受中外人士喜愛。資深營養師黃榮俊表示,魚蛋主要材料為魚肉,並加入鹽、糖、胡椒等調味加工製成,含有蛋白質,少量膠原蛋白和鐵質。其中經油炸過的魚蛋,脂肪含量會較白魚蛋高。
黃續指,由於魚蛋的脂肪和熱量相對不算高,適合減肥人士進食,如可以魚蛋米粉配合蔬菜作為正餐,亦有效控制熱量和脂肪。當然,由於魚蛋始終經過加工處理,內裏或會加入味精、防腐劑等,因此建議每次食用以四至六粒為佳,當然又以白魚蛋較好。另外,亦可以放湯形式烹煮,配上生菜、瓜類、菇類製作雜菜煲,同屬美味健康之選。
資料提供: 資深營養師黃榮俊
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