翠玉瓜口感爽脆,清甜多汁,可配合不同食材烹調,是家常菜式中的好選擇。資深營養師黃榮俊表示,翠玉瓜含有豐富鉀質,亦蘊含非水溶性纖維及葉酸等營養素,屬於高蛋白質的瓜類,但熱量和脂肪均不高,成人與小朋友也適合進食。黃榮俊續指,現時自備飯盒已成為不少港人的日常飲食習慣,他建議不妨以翠玉瓜作為飯盒菜的食材,因其瓜肉的質感較為厚身,除有助增加飽肚感外,亦不容易在翻熱的過程中變黃,可保留較佳的味道和口感。
不過,由於翠玉瓜屬較硬身的瓜類,因此不建議生食,應徹底煮熟才食用。他建議可將翠玉瓜配合肉片及菇類等同炒,或加入紅蘿蔔,以放湯形式來烹調,同屬健怡佳饌。
資料提供: 資深營養師黃榮俊
http://www.hkheadline.com/living/living_content.asp?contid=109756&srctype=g