想培育孩子成為尖子, 家長必需全面啟發子女的潛能。 而在培育大計中, 家長到底有什麼應該或不應該的事? 腦部發育於嬰幼兒至兒童階段是一個關鍵期，食物中有不少營養素能有助腦部發展，因此兒童能夠「識飲識食」攝取均衡健腦營養，能有助提升腦部思考、記憶及專注力，對學習有莫大裨益。

10大健腦營養逐個數！

1. 1.    維他命B雜（維他命B2及B6）

好處：對腦部運作如腦神經訊息傳遞擔當重要角色，能改善情緒緊張及舒緩「腦」力透支。

代表食物：全穀麥、小麥胚芽、豆類、花生、牛奶、肉類、綠葉菜等。

1. 2.    維他命C

好處：維持神經細胞膜健康，有助腦部思考及提升敏捷度。

代表食物：橙、提子、士多啤梨、芒果、奇異果、菠菜、紅黃椒等。

1. 3.    維他命E

好處：是強力的天然抗氧化劑，維持腦部正常運作及提升思考能力。

代表食物：大豆、花生、杏仁、糙米、堅果、乳酪等。

1. 4.    鐵質

好處：製造紅血球，將氧份帶到身體每一處包括腦部，提升腦部氧氣量，促進思考及有助提神。

代表食物：紅肉、芝麻、糙米等。

1. 5.    蛋白質

好處：維持腦部荷爾蒙的正常分泌，這些荷爾蒙是腦袋思考及溝通的重要成份：蛋白質的氨基酸亦能製造腦部訊息傳遞的物質。

代表食物：牛奶、瘦肉、魚、家禽、海鮮、大豆等。

1. 6.    DHA

好處：是腦部神經細胞膜的主要成份，能維持腦部結構及功能正常。

代表食物：三文魚、沙丁魚、吞拿魚等。

1. 7.    碳水化合物

好處：身體吸收後能轉化成葡萄糖，供應到腦部成為腦部神經的主要能量來源，有助提供思考及記憶能力。

代表食物：飯、粉麵、薯仔、麵包、餅乾等。

1. 8.    卵磷脂

好處：腦部神經細膜的重要材料，能維持腦部正常運作及提升記憶力。

代表食物：豆製品、蛋、芝麻、合桃等。

1. 9.    鈣及鎂

好處：是減壓的天然鎮定劑，能促進頭腦清晰。

代表食物：牛奶、乳酪、芝士、黃豆、香蕉、堅果等。

10. 色胺酸

好處：是人體必需的氨基酸，幫助製造血清素，能舒緩情緒緊張及壓力，令心放鬆，減輕腦部透支。

代表食物：牛奶、香蕉、乳酪、全麥包等。

健腦飲食Q & A

Q：豬腦能夠以形補形嗎？

A：雖然豬腦含有幫助腦部記憶力的卵磷脂，但亦含有可引致肥胖及增加心血管、動脈硬化機會的高飽和脂肪及高膽固醇，因此不建議以豬腦作補腦之食材。

Q：合桃形態像一個腦袋，它可以補腦嗎？

A：可以！合桃含有不飽和脂肪酸及維持腦部正常運作的維他命E，以及舒緩壓力及有助腦部神經傳遞訊息的鈣及鎂，因此合桃是有助腦部健康的食物。

Q：不吃早餐是否會變蠢豬？

A：不吃早餐會影響專注力，原因是當身體血糖降低，腦部主要能量來源葡萄糖亦會減少，從而令人感到疲倦及難以集中，所以每個人也必須保持吃早餐的良好飲食習慣。

撰文: 資深營養師黃榮俊