相傳楊貴妃最愛吃香甜多汁的荔枝,時至今日,荔枝亦是不少人夏天嗜吃的水果之一。資深營養師黃榮俊表示,荔枝水分豐富,約九成以上是水分,亦含豐富果糖、少量維他命B雜和蛋白質,並幾乎不含脂肪,但纖維量就較低。每一百克的荔枝(約八至十粒)含六十六卡路里,雖然熱量不算太高,不過當中已有十五克糖分,屬於高糖水果,因此,黃榮俊建議每次最多進食八至十粒荔枝為佳,而血糖不穩定人士和糖尿病患者更要小心進食量,以免血糖急升,並需於進食後自我監測血糖水平。
因為荔枝水分高,尤其適合夏天進食,建議用荔枝入饌,如去核後配搭豆芽、百合、肉類同煮,以其本身的甜味為菜式調味,帶出菜香味之餘更可增添菜式營養價值。
資料提供: 資深營養師黃榮俊
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