最近本港有研究發現，不吃早餐的小學生較常吃早餐的癡肥比率高達一點六倍。營養師指，對成人而言，亦有不少研究已證實，不吃早點的人專注力遠較常吃早餐的人低。以下是由營養師提供，配合近日抗通脹的需要而配搭的五款價廉物美自製早餐。

容易致胖 專注力低

資深營養師黃榮俊表示，早餐對於人體相當重要，經過一晚休息後，身體新陳代謝率提升，血糖會偏低，進食早餐正好為身體提供一天開始的能量來源。不少研究已發現，相比有吃早餐的人，不食早餐者的記性和專注力均較低，因含澱粉質的食物可轉化成葡萄糖，透過血液提供能量給大腦，維持良好的集中力。部分人或會以為不食早餐有助減磅，但黃榮俊指此舉反而會適得其反。如不吃早餐，容易出現過分飢餓的情況，因而令午餐進食分量過多，不但影響消化，而且會增加熱量的攝取，令脂肪積聚，反而較少吃早餐者更易致胖。

吃得過急太飽也不當

港人生活忙碌，即使有吃早餐習慣，亦未必能達到最理想的效果。平日不難看到部分人因趕上班，邊急步行邊將手上麵包往嘴裏送，往往只咀嚼數下便將之嚥下，此舉易致消化毛病，如出現胃痛和胃氣等問題。另外，這類匆忙的上班族大多會吃一些營養價值偏低的食物，如只以腸仔包作早點為例，既欠缺奶類、纖維、維他命等營養素，分量亦過少，所能提供的能量未必能維持到下午。

進食得太飽亦同樣有問題，由於吃得太多會令血液集中於消化和吸收食物營養的轉化過程中，供應給腦部和四肢的血液便相應變得較少，會使人昏昏欲睡、感覺疲累等，更為不能集中精神應付工作。

五大高營自製推介

蜂蜜綠茶配

雜豆火腿湯通粉一碗 $12

‧火腿較低脂及含蛋白質，但屬加工肉類，一周最多可吃三次。

‧雜豆含豐富纖維，可促進腸道健康。

‧綠茶有助抗氧化，增強免疫力，而以蜂蜜代替砂糖，能提供更多維他命和礦物質。

脫脂奶一杯拌

提子乾燕麥片一碗 $12

‧燕麥片不但飽肚，且含纖維、澱粉質和維他命B雜，能補充日間體能和精神。

‧提子乾含有果糖、鐵質，有助人體的血液循環。

‧脫脂奶含鈣質和蛋白質，有助肌肉和骨骼發展。

鮮榨橙汁一杯配吞拿魚碎蛋生菜麥包三文治一份 $15

‧橙汁含豐富維他命C和纖維，可增強抵抗力和腸道健康。

‧吞拿魚和蛋均含大量蛋白質，對增加肌肉量有幫助。

‧麥包比白麵包含更多纖維，且屬五穀類食物，能提供熱量。

黑芝麻豆漿拌無糖粟米片加切片香蕉一碗 $12

‧豆漿本身含有鈣質，黑芝麻則含鐵質，有助提升思考能力和集中力。

‧香蕉含維他命B雜和色胺酸，色胺酸有助製造血清素，可提升精神。

‧粟米片屬於五穀類食物，澱粉質豐富，能為身體提供能量。

低脂乳酪一杯配

芝士麥包三文治一份 $12

‧乳酪除了含色胺酸，亦含益生菌，有助腸道健康。

‧芝士中的蛋白質易被人體吸收，有助肌肉發展。

‧麥包含有豐富維他命B雜，吃後能令人心情放鬆，以及提升集中力。

資料提供: 資深營養師黃榮俊

http://www.hkheadline.com/living/living_content.asp?contid=101767&srctype=g&hl=%A7%DC%B3q%B5%C8%C0%E7%A4H%A6%AD%C0%5C