腦部發育於嬰幼兒至兒童階段是一個關鍵期，食物中有不少營養素能有助腦部發展，因此兒童能夠「識飲識食」攝取均衡健腦營養，能有助提升腦部思考、記憶及專注力，對學習有莫大裨益。

 

 

 

健腦營養逐樣數！

 

維他命B雜（維他命B2及B6）

 

好處：對腦部運作如腦神經訊息傳遞擔當重要角色，能改善情緒緊張及舒緩「腦」力透支。

 

代表食物：全穀麥、小麥胚芽、豆類、花生、牛奶、肉類、綠葉菜等。

 

維他命C

 

好處：維持神經細胞膜健康，有助腦部思考及提升敏捷度。

 

代表食物：橙、提子、士多啤梨、芒果、奇異果、菠菜、紅黃椒等。

 

維他命E

 

好處：是強力的天然抗氧化劑，維持腦部正常運作及提升思考能力。

 

代表食物：大豆、花生、杏仁、糙米、堅果、乳酪等。

 

鐵質

 

好處：製造紅血球，將氧份帶到身體每一處包括腦部，提升腦部氧氣量，促進思考及有助提神。

 

代表食物：紅肉、芝麻、糙米等。

 

蛋白質

 

好處：維持腦部荷爾蒙的正常分泌，這些荷爾蒙是腦袋思考及溝通的重要成份：蛋白質的氨基酸亦能製造腦部訊息傳遞的物質。

 

代表食物：牛奶、瘦肉、魚、家禽、海鮮、大豆等。

 

DHA

 

好處：是腦部神經細胞膜的主要成份，能維持腦部結構及功能正常。

 

代表食物：三文魚、沙丁魚、吞拿魚等。

 

碳水化合物

 

好處：身體吸收後能轉化成葡萄糖，供應到腦部成為腦部神經的主要能量來源，有助提供思考及記憶能力。

 

代表食物：飯、粉麵、薯仔、麵包、餅乾等。

 

卵磷脂

 

好處：腦部神經細膜的重要材料，能維持腦部正常運作及提升記憶力。

 

代表食物：豆製品、蛋、芝麻、合桃等。

 

膽鹼

 

好處：維持記憶力的主要營養素。

 

代表食物：蛋、花生、大豆等。

 

鈣及鎂

 

好處：是減壓的天然鎮定劑，能促進頭腦清晰。

 

代表食物：牛奶、乳酪、芝士、黃豆、香蕉、堅果等。

 

色胺酸

 

好處：是人體必需的氨基酸，幫助製造血清素，能舒緩情緒緊張及壓力，令心放鬆，減輕腦部透支。

 

代表食物：牛奶、香蕉、乳酪、全麥包等。

 

 

 

健腦飲食Q & A

 

Q：兒童有需要額外服用補腦的營養補充劑嗎？

 

A：基本上從均衡飲食中已經能夠攝取均衡營養，除了兒童有特別需要及醫生建議，幼兒及初小階段兒童基本上是不用額外服用有助腦部發育的補充劑，當兒童到了9、10歲，可根據成長需要服用營養補充劑，如有助腦部發展的奧米加3脂肪酸（DHA、EPA）補充劑，但應先由醫生評估及建議。

 

Q：豬腦能夠以形補形嗎？

 

A：雖然豬腦含有幫助腦部記憶力的卵磷脂，但亦含有可引致肥胖及增加心血管、動脈硬化機會的高飽和脂肪及高膽固醇，因此不建議以豬腦作補腦之食材。

 

Q：合桃形態像一個腦袋，它可以補腦嗎？

 

A：可以！合桃含有不飽和脂肪酸及維持腦部正常運作的維他命E，以及舒緩壓力及有助腦部神經傳遞訊息的鈣及鎂，因此合桃是有助腦部健康的食物。

 

Q：備戰考試飲雞精有沒有幫助？

 

A：雖然雞精含有溶解的氨基酸，能促進荷爾蒙製造及令體力回復，當中的維他命B雜亦可舒緩緊張緒及腦力透支，但不建議兒童於小學階段飲用雞精，從均衡飲食中已可攝取以上足夠的營養素。

 

Q：不吃早餐是否會變蠢豬？

 

A：不吃早餐會影響專注力，原因是當身體血糖降低，腦部主要能量來源葡萄糖亦會減少，從而令人感到疲倦及難以集中，所以每個人也必須保持吃早餐的良好飲食習慣。

 

 

資料提供:資深營養師黃榮俊