臨近夏日，面對衣櫃中的背心短褲，又是女士們全力瘦身的時候。氣溫日漸上升，會令人食欲減退，從而導致營養不足，除易損害免疫力外，也會變得沒精酸

甜味道增食欲

資深營養師黃榮俊表示，氣溫愈高身體愈易因缺水而削弱食欲，因此提升食欲重補充水分。「除多喝水，也可多進食味道帶酸甜的蔬果，不但可補充水分，更有助刺激食欲，即使稍為多吃也不易致肥。如番茄即為不錯的選擇，建議可製成沙律，不但味道酸甜清新，熱量又不算高，將其冷藏後食用，更可藉冰涼感覺改善食欲。」

除生吃或製成沙律外，黃榮俊建議不妨以水果入饌，更可提升菜式的纖維和維他命含量，「例如炒菜或肉片時，可伴以菠蘿、芒果、奇異果等水果，亦可將士多啤梨、藍莓等加入穀物早餐中，或榨汁享用。自行發揮創意不但可為本身的菜式加入新鮮感，水果亦可令菜式變得色彩繽紛，有助增加胃口。」他補充，烹調菜式時亦可選用醋、茄汁、甜酸醬等味帶酸的汁醬作為調味料。

均衡營養減肥關鍵

雖然多進食蔬果有助開胃且不易致肥，但黃榮俊提醒愛美一族，不能只以進食蔬菜和水果作為減肥方法，均衡飲食才最治本，「減肥應以少吃多餐為原則，進食早、午、晚三餐外，亦可在餐與餐之間加入小食。」

在炎熱天氣下瘦身，飲食除了注重低脂外，亦應以低碳水化合物為主，「部分人或會完全戒吃澱粉質食物，雖然此舉會令人在短期內減磅，但長此下去會致營養不均，甚至不夠能量去應付日常生活。因碳水化合物有助穩定新陳代謝，確保脂肪代謝和維持身體能量需要，所以減肥人士不應戒吃澱粉質食物。建議可按個人需要扣減食量，如每餐只進食半碗飯或粉麵。」

開胃瘦身餐單打采、情緒低落，影響身心健康。要將健與美集於一身，便應選擇合適的夏日開胃瘦身餐單。由營養師從開胃和瘦身兩方面提供飲食建議，亦可為閣下保持苗條身段！

開胃瘦身餐單

既然水果和蔬菜有助開胃，黃榮俊亦以各式水果和蔬菜構思了一日三餐的餐單供各位參考，當中菜式熱量及脂肪均不高，適合欲瘦身人士。

開胃瘦身餐單

       菜式        營養分析

早餐        士多啤梨脫脂奶配雞蛋三文治，或蘋果鮮橙汁配雞絲通粉    早上需要攝取較多糖分，幫助提升身體機能，因此可以進食水果、三文治、通粉。

午餐        半碗飯配番茄煮豬扒和菠蘿青椒煮瘦肉    番茄、菠蘿開胃之餘，亦可增加菜式纖維量；肉類應選瘦肉，並減少飯量，重整體營養均衡。

晚餐        半碗飯配鮮橙煮魚柳和雞絲芒果翠肉瓜    同樣以酸甜水果入饌，配合脂肪較少的肉類，加上蔬菜和白飯，營養均衡之餘熱量又不算高。

小食        豆腐花、低脂乳酪        選擇熱量、糖分和脂肪低的小食，有助補充能量但不易致肥，進食低脂乳酪更可攝取鈣質。

註：以上菜式僅供參考，市民可按照個別需要自行調節進食分量。

健怡飲食注意事項

1. 注意烹調方式：烹煮時以蒸、焯、煮、燜、烤、焗、燒等方法為佳，可減少使用油分。相反，炸、煎這些方式因用油量多，容易增加脂肪攝取。

2. 減少糖分攝取：如想減肥的人士，每日建議攝取不多於三茶匙糖為佳，尤其是夏天愛喝冰凍果汁、汽水的人士要注意飲用量，避免糖分超標。

3. 避免攝取過量鈉質：避免進食鹽分太高的食物，因攝取大量鈉質會影響身體血液循環，令水分積存在身體裏，導致水腫。

4. 選擇脂肪含量較低食物：避免選擇脂肪高的肉類，進食前亦可先去皮；另外罐頭食物如五香肉丁、動物內臟等亦屬高脂肪食品，少吃為佳。

晚餐宜九時前完成

除了維持均衡飲食之外，如進食時間能配合身體機能運作，亦可避免增加體重的機會。黃榮俊建議如欲減磅的人士，晚餐最好於晚上九時前進食完畢，因晚上身體的消化機能會下調，如太晚才進食，會增加熱量轉化成脂肪的機會。

資料提供: 資深營養師黃榮俊

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