日式茶杯蒸蛋 

2-3人份量

材料:

蛋 2隻

冬菇 4至5隻

蟹柳 2至3條

雞肶肉40克

調味:

鰹魚上湯 100毫升

水 200毫升

做法:

1. 將蛋打勻，隔篩隔去雜質，再加入鰹魚上湯和水。

2. 冬菇切條，蟹柳切粒，雞肶肉切小片。

3. 將冬菇，蟹柳及雞肉放入杯中，倒入蛋汁。

4. 把蛋汁隔水以中至大火蒸10分鐘，熄火後不要開蓋，再待5分鐘。

6. 食用時淋少量鰹魚上湯在蛋面上即成。

營養小貼士 :

1.     蟹柳及雞肉含豐富的蛋白質, 有助肌肉及骨骼發展

2.     雞蛋含豐富的維他命A及維他命D, 分別有助皮膚健康及鈣質吸收

3.     冬菇的非水溶性纖維有助腸道健康

肉碎黃金豆腐

3-4人份量

材料:

豆腐２件

蛋４隻

肉碎2湯匙

調味:

粟粉２茶匙

鹽1/2茶匙

糖1/2茶匙

做法:

1.     將蛋白及蛋黃分開，蒸熟蛋黃，搓成蓉，與1/4茶匙鹽拌勻

2.     將豆腐搓成蓉，加入肉碎，粟粉，蛋白，餘下1/4茶匙鹽及糖，盛上碟

3.     隔水蒸１０分鐘，豆腐面灑上蛋黃蓉即成

營養小貼士 :

1.     豆腐容易消化及飽肚，同時含豐富的卵磷脂，有助腦力發展

2.     豬肉的蛋白質豐富，亦提供鐵質及維他命B雜，有助身體造血及提升活力

3.     雞蛋提供優質蛋白質，有助皮膚，肌肉及骨骼成長

資料提供: 資深營養師黃榮俊