四月是到日本旅行的最佳季節之一，期時櫻花爛漫，賞心悅目，加上遇上復活節假期遇在清明節，五日四夜賞花之旅無難度！若無暇請假也不要緊，自製日式沙律卷，盡可讓你淺嘗日式風味止止渴。

材料：

青瓜絲 – 20克

蟹柳 – 1條

三文魚 – 20克

雞蛋 – 半隻到一隻

越南春卷皮 – 1塊

製法：

1. 先將青瓜、蟹柳、三文魚切條，每條長度約3cm。
2. 煮熟雞蛋，然後將雞蛋切條。
3. 越南春卷皮濕水浸約3 分鐘，撈起，再等5至10分鐘，春卷皮乾後，將其切開每塊約3.5cm長度。
4. 將青瓜、蟹柳、三文魚、雞蛋放在春卷皮上，包成圓柱形。

熱量：約280卡 (一人份量)

營養分析:　壽司基本上已是健康的食物,主要是因為煮法簡單少油, 若肉類材料不炸及油膩我話, 多吃幾件亦無妨, 而這個菜色正正是這樣。整體上的脂肪含量相當低, 主要來自三文魚的奧米加3魚油, 多吃對皮膚、關節、眼睛、腦力及心血管都有不錯的幫助, 它與雞蛋都是含豐富的優質蛋白, 有助健康肌膚及肌肉的發展; 蟹柳是傳統壽司的主角, 配合青瓜有清新的感覺, 而青瓜亦含豐富的鉀質及纖維, 有助排毒清腸胃。若加入少許壽司飯就更為飽肚及均衡營養。

資料提供: 資深營養師黃榮俊