香港人特別喜歡吃雞翼，這道結合餃子與雞翼的小食，正好中日合璧，十分適合香港人的胃口。若想吃得更健康，可減去免治豬肉份量，加入京蔥、粟米粒、生菜，就令雞翼更加有「營」了！

材料（三隻分量）

雞全翼（只需雞翼尖下半部份）– 3隻

免治豬肉 – 35至40克

韮菜 – 10至15克

蘿蔔絲 – 5克

麵粉 – 約2茶匙

生粉 – 約1 茶匙

炭燒汁 – 3湯匙

1. 先將雞全翼斬成兩份，只需雞翼尖的下半部，然後將雞翼去骨，及掏出少量雞肉。

2. 將免治豬肉、韮菜、蘿蔔絲，加入麵粉及生粉，盡量塞滿已去骨掏肉之雞翼內部，塞時用手指按緊雞翼入口位置。

3. 將已塞滿肉之雞翼，放進熱水煮熱10至15分鐘。

4. 將炭燒汁加入8至9湯匙水，煲滾；再將雞翼放進鍋中慢火煮20分鐘。

5. 撈起雞翼，把鍋中剩餘的炭燒汁獻淋上雞翼上，完成。

熱量：約360卡 (一人份量)

營養分析: 這個釀雞翼做法很健康, 因為一般的都是釀入材料然後落油炸熟, 熱量同脂肪都會大增, 相反地水煮還可以溶出部份雞油。雞肉及豬肉都是蛋白質豐富的食物, 亦含豐富維他命B雜, 大人小朋友都需要的營養素, 當然口感上免治是優勝, 若減肥者建議用上瘦豬肉, 多加韮菜及蘿蔔絲, 一來增加纖維及維他命吸收, 二來又可減少卡路里, 飽肚又不怕多吃脂肪; 汁料方面炭燒汁比較低卡及低脂, 但若不能吃太鹹的話可按個人調節。

資料提供: 資深營養師黃榮俊