擁有健康及秀麗的頭髮令人看來精神奕奕, 形象清新的你當然會是人們目光的所在。要擁有健康的頭髮並不一定要吃上鮑參翅肚這些貴格食物, 相反地若能均衡地從飲食中吸收正確的營養, 護髮的效果就更為直接及明顯。對維持頭髮健康的營養素包括蛋白質、鋅、鐵、銅、碘、維他命B雜、C、P、A、E、D及K。以下的食物是各種護髮營養素的主要來源:

蛋白質: 魚、瘦肉、蛋、大豆、牛奶及豆腐

鋅: 蠔、蝦、肝臟、蛋黃、豬牛肉、羊肉、菠菜、麥芽、葵花子、芝麻

鐵: 內臟、牛豬肉、沙甸魚、蛋黃、芝麻、深綠色蔬菜、麥片、紅米、糙米

銅: 全麥麵包、穀類、草菇、葡萄乾、蜂蜜、核桃、果仁和內臟

碘: 海帶及紫菜等海藻類

水溶性維他命

維他命B雜: 糙米類、雞肉、牛奶、蛋類、肝臟、牛豬肉、小麥胚芽 

維他命C: 橙、奇異果、士多啤梨、苦瓜、青椒、番茄、薯仔、番薯、芋頭

維他命P: 檸檬、橙、柑、杏仁、櫻桃、蕎麥粉

油溶性維他命

維他命A: 魚肝油、肝臟、紅蘿蔔、南瓜、菠菜等黃綠色植物、牛奶、奶油、菠菜

維他命D: 魚肝油、三文魚、牛奶及乳製品、蛋黃

維他命E: 植物油、大豆、小麥、胚芽、精製的穀類產品、芝麻、鰻魚、蜆、糙米，芝麻、堅果類

維他命K: 乳酪、大豆油、魚肝油、海藻類、西蘭花、牛奶、蛋黃

有什麼因素對頭皮有害?

常吃油炸及油膩食物會增加皮脂腺的分泌, 影響毛囊功能, 並加速頭髮脫落; 而脂肪代謝過程產生的酸性物質會影響血液酸鹼度, 這是不利頭髮生長。另外, 常吃辛辣食物可使頭髮失去滋潤而加速脫髮，辣椒、芥末及咖喱等刺激性食物會增加油脂分泌。適量的飲酒可使血管擴張，促進血液循環，對頭髮的生長是有利的。但是飲酒過度的話，反而會使毛髮受損。酒在體內分解時產生乙醛，這種物質會攻擊毛髮，具有排開血液中的氧及養分的性質，結果毛髮當然會受到損傷。睡眠不足會令頭皮油脂分泌量增加，增加頭油機會外，更可能影響正常新陳代謝作用及血液循環，阻礙毛囊吸收營養，增加脫髮機會。所以應盡量有足夠休息。均衡的營養對頭髮的健康十分重要，牛奶、海帶均有助毛髮生長。刺激性食物如咖啡、巧克力等宜盡量少吃，因為這些食物會增加頭皮油脂，加快頭髮掉下的速度。以下是筆者為大家設計的護髮營養餐單, 大家不妨作個參考之用。

護髮餐單1

護髮餐單2

撰文資深營養師黃榮俊