肝臟位於右上腹部，是人體最大的器官，很多解毒的過程都會在肝臟進行，主要將毒素中和後排出體外。既然工作多多，若你休息不足及工作量過多，這個當然會影響肝臟的機能，甚至會造成永久的損害，而脂肪肝正是常見的肝臟問題。一旦置之不理，便會增加患上肝硬化、心臟病、腦中風的機率。

食宵夜是傷肝的一大忌，晚上機能放慢，肝臟應該是時間休息，但若進食高脂食物，脂肪容易積聚在肝臟，對肝臟細胞造成破壞。長期飲酒周身傷，研究指出若果每日飲用一支紅酒，每100個人就有8-10人在10年內患上肝硬化。

要好好護肝，不妨參考營養師醒你的５大護肝食物:

1.          杞子的亞油酸、蛋氨酸、甜菜鹼及維生素B1成份，均有提升肝功能的作用，減低患上肝硬化、肝炎等病症，枸杞亦能保護肝臟，預防宿醉。

2.          綠茶好多朋友都有飲用，每天早上一杯新鮮綠茶，可以有效抑制肝臟中脂質過氧化作用。

3.          奶薊是西方國家常用於保護肝臟的食物，在大型高級超市會找到，主要食用其苞片和花托，可用來做沙律，也可煎炒煮炸釀及放湯，雅枝竹具利尿作用，亦能除口氣。當中所含的洋薊酸及水飛薊是強力的抗氧化劑，能清除過剩自由基，幫助分解毒素，增強肝臟代謝功能。此外，它又可促進肝細胞分裂，幫助加快肝組織重生，對肝炎患者特別有益。除護肝外，奶薊亦能促進膽汁分泌，幫助消化，有助降低總膽固醇。

4.          洋車前子是一個很豐富纖維素的來源，它主要是種植於印度的一種草本植物， 其種子外皮含有極豐富的膳食纖維，具有強大的吸水性，遇水約可膨脹50倍， 當中含80% 水溶性纖維，能吸收壞膽固醇及血脂，保護肝臟健康。很多的藥房及健康店也有售買，下午茶每日一杯代替奶茶或汽水絕對是個健康之選。

5.          大蒜內含有約33種不同的硫化物、17種氨基酸、微量礦物質以及維他命A及C等，能維護肝臟的健康，預防脂肪肝及降低血中總膽固醇。不妨多用蒜炒菜及蒸煮肉餅等。

許多研究指出，天然的營養素對不同的肝臟疾病發揮強肝解毒的功用，包括活化與修復肝臟機能、幫助新陳代謝、增加免疫力及減少肝臟負擔等。

撰文: 資深營養師黃榮俊