相信不少人也聽過奧米加三（Omega-3）對身體的好處，一般人提起攝取奧米加三，第一時間都會想到吃深海魚，其實從某些植物中也可攝取得到。最近坊間更有植物性奧米加三營養補充劑推出，聲稱較動物性奧米加三更純正，到底是否屬實？不妨聽從營養師指引，了解兩者有何差異。

並非被身體直接吸收

資深營養師黃榮俊（上圖）指，植物性奧米加三和動物性奧米加三最主要分別在於吸收量。植物性奧米加三泛指亞麻酸（ALA），屬多元不飽和脂肪酸，可被身體轉化成EPA和DHA兩種脂肪酸，並非直接可被人體吸收。相反，從動物身上，例如魚肉中攝取的奧米加三，本身已是EPA和DHA，毋須經過身體轉化過程，已可直接吸收。

事實上，亞麻酸亦不能全部被身體轉化成EPA和DHA，因人體中的酵素不足以將攝取的亞麻酸全部轉化，即使進食大量含亞麻酸的食物，最終只有約百分之八的亞麻酸可轉化成EPA和DHA。因此，如要從植物中，例如亞麻籽、大豆、核桃、南瓜籽、芥花籽、奇異果籽中攝取足夠的奧米加三，就要進食較多的分量。另外，如將這些食物提煉成油，身體可將當中所含的亞麻酸轉化得較多，因此以油煮食，例如亞麻籽油、芥花籽油，反而較單吃核桃、大豆等更有營「划算」。

非動物性不等於較好

部分人可能會擔心深海魚會受到污染，而坊間出售的植物性奧米加三營養補充劑，亦聲稱因不像魚肉般會受海水污染，所以成分更為純正。到底植物性還是動物性奧米加三對人體較佳？黃榮俊指，最重要還是其品質控制，「深海魚未必一定受到重金屬污染，最重要看其水質來源是否合乎標準；再者，植物性奧米加三亦有機會因農地受污染而影響品質，所以不能一概而論指出兩者哪種較好，當然，因植物性奧米加三需要被轉化，因此進食分量要比動物性為多，其實維持均衡而多元化的飲食才最重要。」黃榮俊稱。

對人體好處大同小異

黃榮俊稱，因為植物性奧米加三，同樣會轉化成DHA和EPA。故此，其對人體好處與動物性奧米加三大同小異，同樣可抑制炎症、改善關節毛病、調節免疫系統等。不過，在進食量方面，要食較多含植物性奧米加三的食物，才可獲得與動物性奧米加三分量相若的奧米加三。植物性奧米加三尤其適合素食者，或不喜歡魚油帶有腥味的人士，這類人士除可以含亞麻酸的油煮食外，也建議在正餐以外吃核桃、南瓜籽作小食，有助攝取更多植物性奧米加三。

奧米加三建議攝取量

不同年齡人士對於奧米加三的攝取量各有不同，以下為建議攝取量：

一歲至歲半時期，乃智力、神經系統、視力急速發展的階段，需要攝取較多奧米加三。

 

兩大類含量一覽

 

植物性奧米加三

動物性奧米加三

雞蛋也蘊含？

雞蛋有益健康相信很多人都知道，但原來大家也可從雞蛋中攝取奧米加三。黃榮俊指，現時市面上有出售一些經特別培植，於蛋黃中含亞麻酸的雞蛋，可讓人體將之轉化成DHA和EPA。最近更有公司聲稱研發出一種新技術，能從蛋黃中直接提供DHA，毋須經人體轉化便可直接吸收，且其膽固醇含量亦可較原先低一半，勢將成為日後攝取奧米加三的新渠道。

資料提供: 資深營養師黃榮俊

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