之前提過去旅行可飽嘗當地美食,不過要注意衛生,不可過分忘形,切忌飢不擇食。一般高中檔食店,可放心光顧,大牌檔食物就要有選擇性地吃,特別是生肉攤位或沿街擺賣(推車仔),就不宜光顧。旅行中飢腸轆轆情況不少,但小攤小販食物最好不要進食。
其次是要學會鑑別食店衛生是否符合標準,看清店門上有否張貼合格衛生許可證,及國家優質服務認證。留意可有清潔水源,消毒設備、食物是否新鮮、洗手間是否乾淨、周圍環境是否清潔、收銀員不接觸食物等。在車船或飛機上,要節制飲食。旅行時一般行車時間較長,沒足夠時間做運動,身體活動量大減,食物消化過程會延長,吸收速度減慢,如不節制飲食,會增加胃腸負擔,引起腸胃不適及胃脹。乘坐飛機或車輛時,最好先洗手才進食,或用濕紙巾,酒精棉清潔雙手。
大家亦要小心未煮熟及生的肉類,一些國家如:日本及泰國,市民常喜歡吃海鮮,如:蝦、蟹、生蠔、蜆、魚生及生肉,如:牛肉,內臟等,我們應注意食物新鮮度,及有否受污染。即使食物極新鮮,都要注意烹調衛生,儲存方法及交叉感染問題,盡量避免生食。夏天容易變壞的沙律,要留意存放時間。吃雞蛋最好是熟蛋,若蛋殼清洗不淨,雞蛋有機會含沙門氐菌。最後要提醒大家,不要選酒家或餐廳內存放太久的糕點、點心及小吃,因室溫下細菌容易滋生。
撰文: 營養師黃榮俊 |