夏天一到減肥的風氣隨著氣溫上揚, 而每年鋪天蓋地的纖體瘦身廣告會以洗腦的方式來教育愛美的女士。然而，市民巳從夢中醒吾過來，掛羊頭賣狗肉式的瘦身套餐已經不再被熱摔，大家減肥最終總要付出一點努力才可獲得成功。加上近年吹起了營養師的風氣，健康飲食之道實在是減肥的必要元素。

減肥前必須先弄清自己減重的目標，是為了健康著想，還是想擁有一個吸引的身段，令人眼前一亮的外貌，或是想改變事業的命運，甚至是為了結婚拍照也好，想大家必定要找出減重的原因才可勇往直前。

方向有了，便要用科學的方法找出自己理想的目標體重，這個重要性在於決定大家所花的時間及金錢的付出，作出正確的心理準備。筆者相信世界上成功的減肥專家，在修成正果前也做了無數次的失敗者，用上了各種的減肥方法，包括服用副作用明顯的西藥，較安全但效果慢的中藥，纖體儀器的修身療程及坊間的減肥保健產品等。這些被動式的減肥方法當然不是最好而有效的方法。讓我分析一下坊間不同營養素的減重原理。

常常聽聞飲咖啡減肥，但研究發現其實效果並不顯注，過量更會引起腸胃不適、頭痛、手震、多尿、失眠等的副作用，長期及大量攝取更會導致倚賴性。每天超過300毫克會影響睡眠及令心跳加促，超過10克還可致命的。常用在減肥產品的辣椒素，具提升新陳代謝的效用，但副作用包括腸胃不適、面頸潮紅，外塗會引起皮膚敏感及灼痛的情況。長期及高劑量可致肝及腎中毒。肉鹼(卡尼汀)負責運送脂肪酸到粒腺體而令其轉化成能量。研究指出在健康人士中，額外補充卡尼汀並沒有太大減肥或提升體能的成效。

減肥產品中常見的蟹殼素證實可降低膽固醇並可在動物測試中抑制食慾，可惜未能在人類的測試證實可減肥。而一般加入減肥飲料中的鉻，只在缺乏此礦物質的人身上才可發揮加強胰島素功效之用，對減肥完全沒有幫助。另有研究指出鉻只在痴肥人仕(BMI>30-32)服用90天後比安慰劑輕微減多2磅。滕黃果原理是阻止糖份轉化成脂肪、胆固醇及甘油三酯。滕黄果亦證實可降食慾，但減肥功效未能在人類測試中確定。

然而，很多研究巳指出飲食調節對減重的成效比這些方法遠遠為高，而且對維持體重的效果是肯定的， 配上一些個人化的運動配套，理想的成績絕不會被懷疑的。雖然如此， 人永遠愛懶惰，愛走折徑，及從錯誤中學習。用上雞尾酒式的方法而減肥成功的定是大有人在，但現今談的是要保持經營回來的體重、健康、外貌等達兩年、幾年、甚至十年的時間，這才是一個學問。正統的營養減肥不會出現如禁食般的地獄式低卡路里餐，這種餐的使用一般都會很短期，長期使用效果不明顯外，亦大大打擊了正確減肥的飲食觀。享受健康體重帶來的美麗人生其實應是大家的最終理想，願大家減重成功，終身健康美麗!

撰交:資深營養師黃榮俊