便秘，是一件令孕婦感為難又辛苦的事情。胎兒迫不得意的壓著腸道，減少當中的蠕動，縱使在洗手間待多久，也未能解決便秘這問題。今期以營養價值甚高的蘆筍為主題，設計了一個趕走便秘營養餐，希望有助改善腸道蠕動作用。

 

1. 蘆筍合桃雙菇瘦肉湯

 

蘆筍營養

蘆筍含豐富的維他命 C，有助增強免疫力及維持健康正常的造血能力，預防孕媽媽出現貧血及提升寶寶的智力發展；胡蘿蔔素也可幫助維持皮膚健康及增強上呼吸道的抵抗力。豐富的鉀質可幫助調節細胞內的電解質平衡，並維持正常的心臟功能和血壓，有助改善水腫的問題。

 

材料：

冬菇......10隻

合桃肉.....6粒

金菇......半束

蘆筍......10條

瘦肉.....200克

清水.......8碗

 

調味料：

鹽........兩茶匙

黑椒粉......少許

 

做法：

 

1.冬菇切片，金菇洗淨，蘆荀切半，瘦肉切片。

 

2.清水煮沸後，放入瘦肉及合桃，煲10分鐘。

 

3.加入冬菇及金菇煲5分鐘。

 

4.加入蘆荀煲3分鐘，最後加入調味即成。

 

營養小貼士：

1.冬菇及金菇含豐富的食用纖維葡聚醣，有助維持腸道細菌的平衡，而維他命D亦可幫助鈣質吸收，增強骨骼健康。

 

2.合桃含豐富的維他命E及多元不飽和脂肪酸，有助皮膚健康及增強抵抗力。

 

3.瘦肉含優質蛋白及豐富鐵質，有助寶寶肌肉、骨骼及神經系統的發展。

 

 

2.青紅黃椒鮮菌炒雞柳

 

材料：

雞脾菇半隻

青椒........半個

紅椒........半個

黃椒........半個

蘆筍........10條

雞脾肉.....400克

 

調味料：

豉油.......1茶匙

魚露.......1茶匙

糖.........1茶匙

鹽.......1/2茶匙

 

做法：

1.雞脾肉先用調味醃製15分鐘，切片備用；青紅黃椒切小片，雞脾菇切成條狀，蘆荀切半備用。

 

2.燒熱油鑊, 炒香雞肉至半熟，加入雞脾菇及青紅黃椒同炒。

 

3.最後加入蘆筍炒熟即成。

 

營養小貼士 ：

1.雞脾菇含豐富的食用纖維葡聚醣，有助維持腸道細菌的平衡。

 

2.青紅黃椒含豐富的維他命C，有助增強身體的抵抗力；豐富的食用纖維，有助維持腸道健康；而鉀質有助降血壓。

 

3.雞肉含優質蛋白及完整氨基酸，幫助寶寶肌肉、骨骼及神經系統的發展。

 

3.蘆筍葵瓜子肉粒炒紅米飯

 

材料：

蘆筍.........10條

粟米粒......1/3碗

青瓜........1/3條

雞蛋..........1隻

椰菜........1/6個

豬肉........200克

葵瓜子......1茶匙

草菇..........6粒

紅米飯........3碗

 

調味料：

豉油........3茶匙

鹽半.........茶匙

糖..........1茶匙

 

做法：

1.豬肉切粒，加入調味醃料備用。 粟米、青瓜、蘆筍、椰菜及草菇切小粒備用。

 

2.將豬肉加入鑊中快炒, 然後加入其他材料炒勻。

 

3.加入紅米飯與所有材料炒拌，最後加入雞蛋同炒即成。

 

營養小貼士 ：

1.粟米、青瓜、椰菜及紅米含豐富的非水溶性纖維，幫助腸道蠕動，預防便秘。

 

2.葵瓜子中的多元不飽和脂肪酸，有助維持健康血管及心臟健康。

 

3.草菇含豐富纖維，有助大便順暢；豐富的鉀質有利尿作用，幫助改善血壓。

 

4.蛋黃含豐富的維他命A及D、鐵質及卵磷脂，有助維持視力、皮膚及腦部健康。

 

 

 

資料提供:資深營養黃榮俊