一年容易又中秋，想食月餅食得健康，營養師教路可選低糖月餅，如五仁和金華火腿一類，而冰皮月餅的油糖總量跟蓮蓉月相差無幾！至於傳統雙黃蓮蓉月，熱量和膽固醇高，每個更含 10茶匙油，肯定是最不健康的一類，營養師話食 1/4個已經夠晒數。

 

【膽石】（ Gallstone）

 

就是肝臟分泌的膽汁成份起變化，於流經的管道內形成結晶體，內含膽固醇、膽紅質、鈣質和脂肪酸，患者會腹部飽悶、大小便顏色異常和黃疸，稱膽石症。

 

 

教你食月餅

 

 1.不可當早餐 

 

月餅以糖、油為主，只會增加消化系統負荷，且很快再感肚餓，結果越食越多。

  

2.1個月餅膽固醇超４倍

  

據美國食品及藥物管理局資料顯示，成人每天攝取不多於 300毫克膽固醇，但一個 15克（整個）鹹蛋黃的膽固醇便相當於 620毫克，吃 1個雙黃月餅，即比標準攝取量高四倍。

  

3.食蔬果阻吸收

  

  以雙黃蓮蓉月為例，蛋黃膽固醇含量約 1,240毫克，若以此標準計，成人每日最多只可吃 1/4個雙黃蓮蓉月餅，減輕腸胃負擔。如吃太多，可吃蔬果阻腸道吸收膽固醇。

  

4.蓮蓉比白蓮蓉熱量高

  

白蓮蓉未經炒製，蓮蓉則額外加糖炒製成焦黃色，熱量相對較高。

  

5.1個蓮蓉月餅含 10茶匙油

  

每個雙黃蓮蓉月餅含 3茶匙糖及 9至 10茶匙油，非常肥膩。

  

6.別喝果汁

  

可喝茶增加胃酸分泌，加促消化，也可飲熱檸檬茶；切勿喝果汁，因糖份高。

  

 

 

（以下成份資料以每 100克計）

 

奇華金華火腿月餅

 

熱量： 443千卡
總脂肪： 28.54克
糖份： 20.76克
鈉： 272.43毫克

 

Haagen-Dazs

 

朱古力味雪糕月餅
熱量： 1,351千卡
總脂肪： 23.2克
糖份： 17.2克

 

雙黃白蓮蓉月

 

熱量： 420.56千卡
總脂肪： 24克
糖份： 36克
鈉： 63毫克

 

美心鳳梨脆脆

 

熱量： 320千卡
總脂肪： 12克
糖份： 20克
鈉： 100毫克

 

美心荔枝味冰皮月餅

 

熱量： 320千卡
總脂肪： 14.67克
糖份： 26克
鈉： 73毫克

 

曾記

 

 

潮州月餅紅豆蓉
熱量：約 435-460千卡
（沒有營養標籤提供）

 

 

 

 

乜人忌吃過多月餅？

 

 

•消化系統過弱者
•長者
•肝病患者
•膽石症患者
•糖尿病患者
•肥胖人士

 

 

LEVEL 1

 

金華火腿高纖夠建康

 

 

向來屬小眾口味的金華火腿月和五仁月，「健康度」比當道多年的雙黃白蓮蓉月高，因為所謂「五仁」，是指瓜子仁、杏仁、白芝麻、合桃及欖仁，而傳統的「五仁月餅」通常會加入糖冬瓜和核桃等堅果，再混入鹹肉如金華火腿等製成鹹甜口味推出市場，口感跟 Energy Bar相似；與白砂糖、湘蓮子和鴨蛋為主要材料的雙黃白蓮蓉月相比，後者擺明肥到出面，資深營養師黃榮俊（ John）說：「五仁月餅整體上的脂肪量同糖份都比較少，且纖維量亦高。」記者早前在坊間購買的月餅，發現金華火腿月餅跟雙黃白蓮蓉月餅上述數值差距更大； 185克裝的奇華金華火腿月餅，成份跟五仁月餅相若，每百克熱量達 443千卡，總脂肪量更只得 28.54克，糖份為 20.76克；榮華雙黃白蓮蓉月餅，熱量達 420.56千卡，總脂肪 24克，糖份亦有 36克，在營養上雖差不多，但因金華火腿月餅纖維高又無膽固醇，整體上均較雙黃白蓮蓉健康。

 

 

LEVEL 2

 

低糖月餅脂肪高

 

雖金華火腿月和五仁月較雙黃白蓮蓉健康，但美國註冊營養師何智衡（ Douglas）說，「果實（堅果）類月餅的確可減低高血脂症或高血壓風險，但這樣都不可畀自己藉口食多幾啖，要點到即止！」要食得有口感又健康，可選低糖月餅。所謂低糖月餅就是利用麥芽糖醇等代糖製造， John說：「用少好多糖去整，但仍然可以維持到個甜度。」就以奇華重 185克的麥芽糖醇低糖金黃蓮蓉月為例，糖份僅 4克，熱量和總脂肪量則為 764千卡和 42.8克，絕對跑贏其他月餅，不過 John謂麥芽糖醇吃得多，亦會令體內的葡萄糖水平升高，最終都會轉化成脂肪，「亦因為糖份減少，為了要做到正常月餅的口感，會用多了蓮子同植物油，令脂肪量高點，所以不要以為低糖等於低脂和低卡！」

 

 

LEVEL 3

 

迷你冰皮＝ 3/4碗飯

 

近年大行其道的冰皮月餅，感覺上不如傳統蓮蓉月那麼滯膩，吸引月餅狂紛紛「歸順」包括釗峰，「因為它細細個又不會太多豬油，可以食多點都不怕！」但據 Douglas解釋，其實冰皮月餅一樣肥爆，「實際上每個冰皮都含 2至 3茶匙油份，糖份都有 7至 8茶匙，且幾乎所有主要成份如糯米粉、綠豆蓉、果醬、全脂奶粉等都有熱量。」他說一個約 70克（迷你）的七星伴月熱量已有 220千卡，「即係 3/4碗白飯！」相信很多人都會問，冰皮月餅的餡料越出越多，除了水果外更有可樂、港式奶茶等口味，應選擇哪款？ John和 Douglas都不約而同選擇豆類餡料，「冰皮月餅中最高脂係奶黃餡，其次果仁餅餡、果醬同朱古力醬，最後係綠豆紅豆類。」 Douglas說。而 John不選水果味，因他認為它「夾硬揀都 Okay」的一類，「因為餡內的果肉一定不是新鮮，否則會出水，所以做法是將經飛水的果肉放到有水果口味的糖水裏浸，這樣糖份又會高喇！」故此，他建議食豆類、乳酪餡料的冰皮月餅，例如桂花栗子、蘋果綠豆和柚子乳酪等是不錯選擇。

 

 

 

 

資料提供:資深營養師黃榮俊

 

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