人類豬流感在香港急速蔓延，多間中小學已因流感大爆發而停課，這個新型的流感病毒不只是攻破老弱的一群，即使是年輕力壯的小朋友也會受到高度的感染。要避免上呼吸道感染的機會，最佳的方法就是提升身體的抵抗力了！

維他命及礦物質是遠離呼吸道疾病的救星

從營養學的角度來看，維他命A或胡蘿蔔素可強化呼吸道及健全免疫系統，維他命C則可增加免疫球蛋白，提高免疫細胞的活性，舒緩傷風感冒引起的不適症狀；至於維他命E則是維持血管彈性、健康及修護作用的重要營養素。礦物質方面，鋅是直接參與免疫功能的重要微量元素；鐵有助製造紅血球，提升免疫系統活力；至於硒，則可增強免疫力，與維他命結合E，有加乘的效果。

抗流感餐單不可少

含豐富維他命A的食物包括牛奶、蕃茄、紅蘿蔔、蕃薯、芒果及蛋黃等；含維他命C的食物包括橙、西柚、士多啤梨、西瓜、奇異果、西芹及青椒；含維他命E的食物包括果仁、合桃、全穀類及植物油。礦物質方面，含鋅的食物包括蝦、蠔、葵瓜子及芝麻等；含鐵的食物包括紅肉、紅米、蛋黃及深色蔬菜；至於含硒的食物則包括蒜和洋蔥。有研究發現蒜頭的蒜素具抗菌及抗病毒之效，改善感冒症狀及縮短病期。洋蔥及大蒜中的黃酮類亦有助增強免疫力。平日能多注重飲食，多做運動，好好處理壓力，做好早睡早起的基本養生之道，好好的打好健康的底子，即使患上疾病時也能更快康復！筆者建議大家不妨試試以下餐單，加強維他命及礦物質的攝取，以增強身體的抵抗力。

早餐：黑芝麻牛奶麥皮1碗

午餐：紅米/糙米飯 1碗，紅蘿蔔青椒炒牛肉，士多啤梨6粒。

晚餐：紅米/糙米飯 1碗，蒜蓉炒生菜，蕃茄蝦仁炒蛋，橙 1個。

摘文高級營養師黃榮俊