近日消委會的午餐肉超鈉報告一出，即引起坊間議論紛紛，其實營養超標陷阱又何止午餐肉！很多現成包裝食物都有超油超糖超鹽的危機。如果不想誤墮陷阱，便要學識看營養標籤，最重要認出這「三超」，保障自己和家人的健康

1超：油脂熱量勿忽略

很多人都愛吃零食，不少零食如餅乾、薯片等的油脂熱量極高，攝取過量容易肥胖外、還增加高血壓、心血管疾病等風險。正常脂肪建議量是脂肪卡路里少於總卡路里的 30%。以燕麥餅作例子， 100g餅乾內含脂肪 21.7g，計算後其脂肪卡路里為 41.8%，超過標準了。

脂肪卡路里（%）=[脂肪含量×9千卡/能量]× 100
燕麥餅（ 21.7× 9千卡/467）× 100=41.8%

燕麥餅看似健康，但每 6塊熱量便有 467千卡，等於 1碗半白飯，脂肪熱量約等於 3粒獨立牛油粒！

2超：糖計全量

飲品最常見的是糖份超標，原因是標籤上以每 100ml作單位，很多人沒有換算一整盒的總糖份。只要記住 1茶匙糖約 5g，便知道有否喝過量了。記住，每人每日攝取糖份不應多於總攝取量 10%，以成年人每日攝取 2,000千卡為例， 1g糖相若於 4千卡，每日應少於 50g（約 10茶匙糖）。

3超：鹽每日限食一茶匙

鈉是礦物質，是調節人體生理機能元素之一，攝取過多，易患上高血壓；太少則出現疲勞、虛弱現象。每人每天的鈉攝取量是 2,000mg，相等於約 1茶匙鹽（約 5g）。每 100g食物含 600mg鈉，已屬超標；唔想爆標，記着每 100g含 200mg鈉的食物已屬極限！部份聲稱減鈉的未必真正低鈉，低鈉標準為每 100g內含 120mg鈉才算數。

「健康」要識睇

很多食品的包裝用上「健康、天然」，究竟是否真的呢？營養師黃榮俊提出以下幾個易引起錯誤聯想的例子。

真的是天然？

自然醫學及營養顧問 Christy提到有關天然香料，以有機薯片為例，當中番茄香料成份便是歸落天然原料，而非語意含糊的詞語

1+7營養標示

由 7月 1日起，法例規定食品上的營養標籤必須有能量和七種指定標示營養素（ 1+7），即蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖的資料，並須列明各種涉及聲稱的營養素含量。如營養聲稱涉及任何脂肪，須同時標示膽固醇含量。

資料提供:資深營養師黃榮俊

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