濕疹，即異位性皮膚炎，是本港常見的疾病。雖然濕疹不會傳染，但發病時痕癢難擋，對患者造成很大的困擾。單靠吃藥、塗藥膏仍然難以控制病情？原來從營養學度，跟從飲食法則來攝取營養素，可有效防治濕疹。

濕疹是自身免疫系統失調而引發的疾病，患者只要接觸到致敏原，便會「牽一髮，動全身」，刺激身體產生敏感反應，誘發濕疹。
雖然，濕疹問題難於根治，但要防治濕疹發作，我們亦可以從營養及飲食方面下工夫。資深營養師黃榮俊表示，濕疹許多時候由致敏原誘發，情緒不穩或是遇上壓力，則會使病況加劇，皮膚發炎出疹、痕癢，甚至紅腫。針對這些層面，在飲食方面下工夫，為身體築起保護牆，對防治濕疹亦有顯著的作用。

1. 趕絶致敏原︰戒口

敏感體質者，可以對很多東西產生敏感反應。塵蟎、貓狗毛髮、化學品或是染色素等，均是較常見的致敏原。無獨有偶，濕疹患者往往也同時對某些食物產生敏感。黃榮俊表示︰「濕疹人士通常也有會對一、兩種食物敏感，例如花生、蛋白、牛奶、黃豆或雞蛋等等。現時醫學上已經有不少驗血或皮膚測試，可檢查患者對哪些食物敏感。了解一己的致敏食物後，便要徹底戒口，才可以減低誘發濕疹的機會。」

2. 抗炎重臣︰奧米加3

我們經常聽到的營養成分奧米加，於每天進食脂肪及蛋白質類的食物中亦攝取得到。不過，奧米加可分為3和6，前者的作用是減低身體炎症及血液凝結，並有助血管放鬆；但後者作用卻剛好相反，促進炎症、血液凝結和血管收窄。
黃榮俊指出，進食肉類、奶類製品或堅果類，都可以攝取奧米加6，我們甚少不足。但奧米加3卻比較少攝取。按照現代人的飲食習慣，身體的奧米加3和6的比例更往往是1:25，嚴重缺乏奧米加3。這樣，身體一旦出現皮膚炎，便難於有較佳的抗炎能力。

「要提升奧米加3水平，可多吃三文魚、吞拿魚等深海魚類，亞麻籽亦含豐富奧米加3，但身體的吸收率則較低，建議進食魚油或亞麻籽油，使身體易於吸收其營養成分。」黃榮俊說。

3. 抗氧化+修補皮膚︰維他命C+A
除了奧米加3幫助消炎，亦要加強身體的抗氧化功能，以對抗外來入侵的毒素。黃榮俊表示︰「維他命C有抗氧化的功效，橙、西柚、士多啤梨、奇異果和番茄等蔬果都含有豐富維他命C。不過，部分敏感體質人士或會對士多啤梨、奇異果或番茄敏感，所以建議吃橙和西柚來攝取較為安全。」至於要修補皮膚及幫助傷口癒合，則有賴胡蘿蔔素，即維他命A的幫助。「南瓜、木瓜、蕃薯及紅蘿蔔均具豐富胡蘿蔔素，不妨多吃以補充營養素。」

4. 減壓小幫手︰維他命B雜

壓力和不穩定的情緒，是誘發濕疹的其中一個因素。濕疹患者固然要學懂如何處理壓力，而從營養角度看，黃榮俊建議不妨多攝取維他命B雜。「五穀類如紅米、糙米和燕麥，豬肉、牛肉、蛋黃和蜜糖中都含有維他命B雜。它除了能幫助紓緩炎症，對神經系統亦有益處。此外，若我們處於壓力之下，會大量消耗身體的鈣和鎂，應飲用牛奶、豆奶或進食深綠色蔬菜補充。」

5. 提升免疫力︰硒

「除了上述的營養素，微量元素硒是提升免疫力的好幫手。蒽、蒜、洋蒽均含硒質，其中洋蒽更含有槲皮素，它可說是天然的抗組織胺，對抑制身體過敏反應效果顯著。」黃榮俊補充。
濕疹是一種慢性的皮膚疾病，病情反覆除了取決於致敏原外，與患者的抵抗力和免疫力不無關係。黃榮俊表示，除了於發病期間處理炎症，更重要的是日常攝取足夠的營養素，為長遠調理體質方面下工夫。那麼攝取多少才足夠？「攝取量可分標準型及營養型，前者即代表攝取的分量足夠身體基本所需；後者則表示要增加攝取該營養素，以達到具功能性的作用。濕疹患者營養素的補充分量當然是後者，但要攝取多少，最好還是尋求營養師的意見。」

BOX︰紓緩濕疹飲食小建議
1. 洋蔥紅蘿蔔炒三文魚
材料︰洋蔥、紅蘿蔔、三文魚、蒜片、檸檬、蜜糖
做法︰先把洋蔥和紅蘿蔔切絲，半個檸檬榨汁。然後把洋蒽、紅蘿蔔和三文魚加熱，再放入兩小片蒜一起炒熟，最後倒入檸檬汁和1湯匙蜜糖作汁料。
功效︰能補充胡蘿蔔素、維他命E、奧米加3及微量元素硒，幫助修補皮膚細胞，並減低濕疹發炎情況。
2. 甘筍雪梨汁
材料︰甘筍、雪梨
做法︰把甘筍和雪梨洗淨後榨汁，即可飲用。
功效︰補充胡蘿蔔素，幫助抓損了的濕疹皮膚癒合。

CAPTIONS
1. 三文魚中的不飽和脂肪酸或魚油補充劑能抑制體內前列腺素，有助紓緩濕疹發炎情況。資深營養師黃榮俊建議︰「除了內服，也可把3粒魚油丸及1茶匙綠茶粉混合，外敷患處，以作消炎。」
2. 黃榮俊指出，濕疹患者由於皮膚經常發炎，令身體長期產生大量自由基，影響身體易偏向酸化體質。「可考慮飲用鹼性水，慢慢調節及平衡體內酸化環境。汽水、蒸餾水均屬酸性飲料，患者也要避免飲用。」
3. 山竹果的外皮含有大量抗氧化劑氧雜蔥酮，具抗炎及改善血液循環的作用，對提升人體免疫力有很好的效果。
4. 麥盧卡樹的花蜜在增強免疫系統方面效果顯著，除了沖水或直接食用外，把1茶匙蜜糖混合少許檸檬汁，敷於皮膚上5-10分鐘後以清水沖洗，可收滋潤肌膚之效。

5. 蘋果和西蘭花亦含有槲皮素，有助紓緩和預防濕疹。