常說出街食飯無益健康。筆者認為出街吃飯怎麼也不及自己煮來得健康，在高度控制用料及烹調方法下，加上成本亦較廉宜，可說是健康又超值。

六大健怡煮食條件

家中煮食一般比外出進食健康。不過，若材料選擇及烹調不當，同樣有損健康。在家煮食時需要注意以下幾點︰

1. 烹調適宜︰多用烚、炆、炒、焗烹調法，代替炸及煎的煮法。

1. 拒用味精：盡量以新鮮香料及食材，如黑椒、香草、洋及蒜等調味，取代味精、鹽及汁料等加工調味品。

1. 味道清淡︰生粉、粟粉、生抽及老抽等應盡量少用。最好利用食物天然味道調味，如洋蔥、番茄及菇類等本身已具一定味道，毋須大量添加鹽及糖。

1. 別選加工食品︰煙肉、香腸、午餐肉、豆豉鯪魚、回鍋肉及梅菜等加工食品含大量鈉質、糖份及油份，要盡量避免進食，應以新鮮肉類及蔬菜取代。

1. 增加蔬果分量︰每餐至少進食兩種或以上不同顏色的蔬果，以提供不同營養素。

6. 精選油、鹽︰橄欖油、芥花籽油等含單元不飽和脂肪酸，有利心血管健康，而低鈉海鹽、低鹽生抽的鈉質較低，可適量使用。

以下是一些常見的住家菜色，經改良後，健康指數馬上提升，絕對吃得放心！

1. 火腩炆冬瓜

營養素︰冬瓜脂肪低、含高鉀質及豐富纖維。火腩蛋白質及鐵質亦甚豐富

健怡度︰火腩肥肉多，豬油含高飽和脂肪，多吃會提升壞膽固醇含量。炆煮油分較重，要注意茨汁攝取量。

改良健吃版︰可用肉片代替火腩；冬瓜比較吸油，進食時最好先用熱水沖去油份

2.    北菇蒸雞

營養素︰冬菇含纖維，雞肉亦有豐富蛋白質

健怡度︰雞連皮一起蒸煮，增加脂肪量。過程中可能加入大量食油蒸煮，令雞及冬菇吸收大量油份

改良健吃版︰改用雞柳，加入黑木耳及杞子提升纖維及鐵質

筆者最後提醒大家，煮食時應以少油、少鹽及少糖為原則，即使健怡油鹽，過量使用同樣影響健康。成年人每餐平均約需要一、兩碗五穀類；三、四肉類（一肉約等於一隻麻將牌分量），以及半碗至一碗菜。晚間活動減少，新陳代謝減慢，晚餐應少肉多菜為大原則。