野山人參皂苷活性成份高

微量元素硒鍺助增免疫力　　　　　　　　　　　　

春夏交接，是流感傳染的高峰期，體質較弱的一群當然是首當其衝，特別是年老，以及上呼吸道氣管過敏的人士最受影響。

人體的免疫力隨年齡下降，60歲後免疫系統的反應可以減少達50%，更有機會出現認錯自己人的情況。過量飲用酒精會促進有害自由基的活動，使用藥品如類固醇，消炎藥及抗生素會阻止T 細胞的功能及抑制巨噬細胞的功能，抗生素會殺死益菌，減少葉酸的吸收。環境毒素中的水銀及鋁會損害淋巴細胞的分裂，鉛亦會損害腦部及血液的製造。睡眠不足亦會影響免疫細胞的製造量，減少細胞分裂及活動量，而壓力會減少了殺手細胞及淋巴細胞的活動。　é由於香港人平日食用大量脂肪、肉類及加工食品，食用食物添加劑，飲酒抽煙，睡眠不足，缺乏運動，長期使身體扺抗力下降û　營養師黃榮俊指出。加上大氣污染，化學品的過度使用，這一切會導致毒素難以排走。當體內毒素含量過高時，更會令身體各個系統負荷過重而出問題，如消化系統、分泌系統失調，甚至引致嚴重疾病。

野山人參鬚根皂苷含量最高

野山人參是五加科人參屬之植物，人參生長在不同地區，營養成份固有不同，功效亦會有所不同。野山人參的珍貴，在於其生長於大自然中，吸收了土壤中的有機物質，氣候雨水的滋潤令營養價值大增，比較出名的就是長白山的人參。

野山人參的「非特殊活性物質」成份包含維他命B3，B5，B12及葉酸、礦物質如銅、鈣、鎂、鐵、微量元素如鋅、硒、鍺、氨基酸、香精油、脂肪酸及果糖等，對人體機能有相當的幫助。而人參的「特殊活性物質」更受重視。人參的人參皂苷生於花、葉及根皮中，再運送至根部儲存。其含量多寡，則由氣候、土壤及種子品質而定。人參主根含有的人參皂苷較少，側根中的含量比主根高3倍，鬚根的含量則多出10倍。

é從營養學來分析，野山人參含豐富的皂苷及多醣體，研究發現它有助促進 DNA 之合成作用，能刺激白血球及紅血球細胞的有絲分裂，增加繁殖數目及速度，強化免疫系統，有助對抗病毒細菌感染û　營養師黃榮俊補充。

硒助增加免疫球蛋白數量

礦物微量元素在提升免疫力亦很重要。野山人參含豐富微量元素鋅、硒及鍺，鋅是直接參與免疫功能的重要微量元素，在缺鋅下，T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降，還使淋巴腺體起萎縮作用。硒能增加免疫球蛋白數量及增殖作用，與維他命E產生加乘的抗氧化作用，有助增強免疫力。鍺能清除人體中各種自由基，避免對細胞及基因的破壞，同時能與紅血球結合，提高細胞的供氧能力。鍺在人體吸收後結合成有機鍺，低濃度下的鍺能清除人體中各種自由基，避免對細胞及DNA基因產生破壞。鍺可與重金屬鉛，汞及鎘結合，幫助身體排出有毒物質。