中學時代，筆者自認努力讀書，但每當派成績表時，始終欠了少許分數，只能繼續做 “呀二”了。要記性好，除了有好的方法外，攝取均衡健腦營養素，便有助提升腦部思考力、記憶力及專注力，對追究頂尖的事業發展亦有莫大幫助。

８大健腦營養素：

1. 1.    維他命B雜

功能：對腦部的腦神經訊息傳遞擔當著重要角色，能改善緊張情緒及舒緩腦力透支。

食物來源：全穀類、小麥胚芽、豆類、花生、牛奶、肉類、綠色葉菜等。

1. 2.    維他命C

功能：維持神經細胞膜的健康，有助提升腦部思考力及敏銳度。

食物來源：橙、提子、士多啤梨、芒果、奇異果、菠菜、紅黃椒等。

1. 3.    維他命E

功能：是強力的天然抗氧化劑，能維持腦部正常運作及提升思考能力。

食物來源：大豆、花生、杏仁、糙米、堅果、乳酪等。

1. 4.    鐵質

功能：幫助製造紅血球，將氧氣帶到身體各細胞，包括腦部，可提升腦部氧氣量，促進思考及有助提神。

食物來源：紅肉、肝臟、蛋黃、牛奶、芝麻、紅豆、紅米、糙米、西蘭花、芥蘭等。

1. 5.    蛋白質

功能：維持腦部荷爾蒙的正常分泌，這些荷爾蒙是腦細胞互相溝通的重要成份；蛋白質的氨基酸亦能製造腦部訊息傳遞的物質。

食物來源：牛奶、瘦肉、魚、家禽、海鮮、大豆等。

1. 6.    DHA

功能：是構成腦部神經細胞膜的主要成份之一，能維持腦部結構的穩定性及正常功能運作。

食物來源：三文魚、沙丁魚、吞拿魚、海藻、海帶、亞麻籽等。

1. 7.    碳水化合物

功能：身體可轉化成葡萄糖，供應到腦部成為腦部神經的主要能量來源，有助提維持思考的敏銳及記憶能力。

食物來源：飯類、粉麵、薯仔、麵包、餅乾等。

1. 8.    卵磷脂

功能：可幫助修復受損細胞膜，保持其柔軟度及正常代謝活動、促進細胞結構正常化、增強細胞機能等功能。腦部的神經細胞所接收到的情報是有賴神經物質的傳遞，而這個傳送就是靠存在神經細胞膜的卵磷脂。

食物來源：豆製品、蛋黃、芝麻、合桃等。

以下是一個非常簡單易做的健腦的早餐，有時間的話讀者不妨試試吧！

芝茄烚蛋英式鬆餅　（１人份量）

材料：

1. 番茄半個
2. 雞蛋1隻
3. 芝士１片
4. 英式鬆餅1個

做法：

1.將番茄洗乾淨及切片。

2.雞蛋烚熟及切片。

3.將番茄片，芝士及烚蛋片夾於鬆餅中即成。

營養分析：

ü   番茄含豐富維他命C，可維持腦部神經細胞健康。

ü   雞蛋及芝士含豐富優質蛋白質，可維持腦部負責思考及溝通的荷爾蒙正常分泌，氨基酸亦能製造腦部訊息傳遞的物質。

ü   英式鬆餅中的碳水化合物可轉化成葡萄糖，給予腦部神經能量。