筆者有位朋友叫MANDY，每日只睡4-5小時，每次見她總是面容憔悴，雙眼無神。每天開會總會無精神，飲兩杯咖啡提一提神，情況有些微的改善。最近身體檢查發現了脂肪肝的問題。驚青的她一下子買下一大堆護肝保健產品，詢問筆者如何服用才好。

健康護肝不是只吃廣告品牌的產品就一勞永逸，原來是大有學問！今期我想醒大家5大護肝食物︰

 1/ 杞子的亞油酸、蛋氨酸、甜菜鹼及維生素B1成份，均具有提升肝功能的作用，減低患上肝硬化、肝炎等病症；枸杞亦能保護肝臟，預防宿醉。每日一咖啡的你，可以加入１茶匙的杞子乾，除了有助減少苦澀之外，杞子的甜味更可令你少加些糖，說不定可以幫你減去幾磅肥肉。

2/  綠茶好，不一定要揀劉華做代言的樽裝綠茶，皆因其茶多酚含量約只有新鮮沖泡綠茶的十分一，而樽裝茶有機會加入不易吸收的維他命C、添加糖、食用色素和天然防腐劑。每天早上一杯新鮮綠茶，能有效抑制肝臟中脂質過氧化作用。

3/  奶薊是西方國家常用於保護肝臟的食物，在大型高級超市會找到，主要食用其苞片和花托，可用來做沙律，亦可煎炒煮炸釀及放湯。雅枝竹具利尿作用，亦能去除口氣；當中所含的植物化合物洋薊酸及水飛薊是強力的抗氧化劑，能清除過剩自由基，幫助分解毒素，增強肝臟代謝功能。此外，它又可促進肝細胞分裂，促進肝組織重生，對肝炎患者特別有益。除護肝外，奶薊亦能促進膽汁分泌，幫助消化。若覺很難找的話，最簡單是服用補充劑。

4/ 洋車前子是一個很豐富纖維素的來源，它是主要種植於印度的一種草本植物，其種子外皮含有極豐富的膳食纖維，具有強大的吸水性，遇水約可膨脹50倍；當中亦含80%水溶性纖維，能吸收壞膽固醇及血脂，保護肝臟健康。很多的藥房及健康店亦有售，下午茶每日一杯代替奶茶或汽水，絕對是個健康之選。

5/ 麥盧卡蜜糖，除了含葡萄糖及果糖外，還含有各種有機酸、維他命、礦物質和氨基酸等。西方學府研究證明，麥蘆卡的活性因子UMF的度數與天然抗菌因子有直接的聯繫。筆者建議將蜜糖配合甘荀、橙及雪梨榨汁，豐富的胡蘿蔔素及維他命C更能防止脂肪氧化成游離基，有助預防脂肪肝及肝癌。

均衡營養對肝臟機能的維護相當重要，除了可以讓肝臟獲得所需的營養素外，還有效減少肝臟的負擔，讓代謝速率更好。

撰文: 資深營養師黃榮俊