復活節（四月一日）將至，家長都會帶孩童到餐廳吃大餐，以添節日氣氛。不過，營養師好友指，由於外出用餐時，肉類的比例較多而缺少膳食纖維的攝取，容易影響孩子的腸道健康。加上菜式較為油膩，或較易令體重攀升，故建議家長可考慮親自下廚，自製健怡大餐。

出外用餐易增磅

浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊（上圖）指出，復活節較多家長會選擇外出用餐，由於多肉類為主，而進食澱粉質及蔬果的比例則相對較小，故兒童較易攝取過多脂肪及蛋白質，增加致肥的機率外，亦可能因攝取過小的膳食纖維而出現腸胃不適、胃脹、便秘等問題。再者，大餐所用的稠汁較多，孩子容易攝取過多鈉質（即鹽分），有損血管健康，故建議大家可考慮自製大餐應節，更為有益。

煮食時要點

黃榮俊續指，自製大餐時，家長應多留意蔬菜和肉類的比例，建議可於不同的菜式中加入不同顏色的蔬菜，如蘑菇、紅蘿蔔、粟米等，有助孩子建立多吃蔬菜的良好習慣。此外，大餐中應加入適量的澱粉質，如壽司、米飯、意粉薯仔等，能增加孩子的飽肚感，以降低因進食過量而出現的增磅問題。家長宜避免用油炸方式，多選用清炒、白焯、上湯煮等較健怡煮食方法，方能有效控制油分。大家亦宜多用天然的調味料取代傳統高鹽的醬汁，如蒜蓉、黑椒、洋蔥、香草等，方可讓孩子吃穿得更健怡。

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健怡大餐菜單推介

（熱湯）

粟米蟹柳金菇豆腐蛋花湯

飲食貼士：滾湯的卡路里較老火湯低，且加入不同的蔬菜可增加膳食纖維，有助腸道健康。

（前菜）

日本三文魚配有機喬麥冷麵

飲食貼士：三文魚含有豐富的奧米加三，屬於多元不飽和脂肪，有利孩子的腦部成長。

（冷盤）

煙肉鮮果雜菜青瓜火腿沙律

飲食貼士：煙肉的鈉質較高，故多配合鮮果和蔬菜，能控制孩子吃肉的分量。

（主菜）

鮮菌黑椒牛扒或雞扒白飯配洋蔥汁

飲食貼士：於主菜中，加入適量的白飯，能增加飽肚感，減少兒童過量吃肉的問題。

（甜品）

鮮藍莓啫喱

飲食貼士：啫喱為較健康的甜品，配合含有豐富花青素的鮮藍莓，能增加抗氧化的功效，有益健康。

SPS03P04280313多於菜式中配合不同顏色的蔬菜，有利增加兒童攝取維他命及礦物質。

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健食復活蛋指引

兒童都喜歡吃朱古力復活蛋，營養師指，牛奶朱古力的脂肪比例較高，常吃可能會增加脂肪的囤積，令孩子的體重上升，故家長可考慮可可成分較高的朱古力，其脂肪及熱量較一般朱古力低，且當中的可可鹼含量更為豐富，更具抗氧化功效。但由於朱古力屬高糖零食，建議孩子每天以一隻復活蛋為限，且宜多控制吃高糖食品的分量，如蛋糕、汽水等，方可避免超標問題。

此外，大家亦可考慮以雞蛋取代傳統的朱古力蛋，兒童可於蛋殼上發揮創意，畫上不同的圖案應節。雞蛋整體營養極為豐富，以一隻約五十克的水煮蛋為例，熱量只含約七十三點五千卡，且具有豐富蛋白質，對孩子肌肉成長，荷爾蒙的製造，頭髮、皮膚、毛髮及骨骼的發育極為重要。當中的維他命B2、B3，則有助神經系統正常代謝，對孩童發育有一定幫助。