日日做到無停手的你，工作上承接不少的壓力，要好好的應付挑戰，除了有強健體魄，飲食上下一點的苦功，會有助改善緊張心情及放鬆自己，話不定可以讓你做事快人一步，理想達到!

合桃含豐富卵磷脂是腦部神經細胞膜的主要成份，令細胞膜更有彈性，多吸收可令人思考敏捷，頭腦靈活輕鬆，人都開心D!　喝杯香蕉牛奶是絕佳的飲品，牛奶含豐富色氨酸，有助大腦製造血清素，同時豐富的鈣及鎂，有助增加放鬆及開心的情緒。香蕉含豐富的維他命B雜，有助提升多巴胺的分泌，使人情緒變得愉快，振奮精神及激發自信心。零食中筆者建議杏脯肉，因為豐富的果糖使胰島素分泌增加，令人心情愉快。大小朋友都喜歡的紫菜含豐富的膽鹼，可改善大腦的血流量，令人情緒緩和。

平時應吃點含豐富碳水化合物的食物，如麵包、粉麵及全麥餅，都有助提升血糖水平，令人心情輕鬆點，不然腦力下降，神遊太空。芝士的色氨酸可提升大腦血清素的水平，幫助穩定情緒，早餐食件芝士三文治既醫肚又健康。壓力過大會令人表現緊張，飲杯含豐富維他命A及C的藍莓汁，可幫助鬆弛神經。年青人吃零食也要吃得健康，筆者推介小魚乾，因其含豐富的天然鎮靜元素的鈣及鎂，可令人放鬆精神。

壓力過大會令皮質醇偏高令人容易致肥，所以除了要有正常的飲食及適量的運動外，亦應注重身心的健康，要學習如何釋放出生活的壓力，令心情保持開朗及平靜。筆者提醒大家少量喝咖啡可有提神作用，但大量飲用亦可令人出現煩躁及焦慮情緒，而肥膩食物會增加腸胃負擔，令腦供血量減少，影響情緒。最後，講些笑話，做個幽默人，製造愉快的氣氛，人就不會緊張了!

不妨試試以下的一個簡易補腦醒神食譜吧！

芝茄烚蛋意大利軟包　（１人份量） 

材料：

1. 番茄半個
2. 雞蛋1隻
3. 芝士１片
4. 意大利軟包1個

做法：

1.將番茄洗乾淨及切片，雞蛋烚熟。

3.將番茄片，芝士及烚蛋片夾於軟包中即成。

營養分析：

ü   意大利軟包的碳水化合物可轉化成葡萄糖，給予腦部神經能量。

ü   番茄含豐富維他命C，可維持腦部神經細胞健康。

ü   雞蛋及芝士含豐富優質蛋白質，可維持腦部負責思考及溝通的荷爾蒙正常分泌，氨基酸亦能製造腦部訊息傳遞的物質。

撰文：資深營養師黃榮俊

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