我每天皆睡至少八小時，但仍經常感到很累，我是否營養不良？吃些甚麼可以令我更精神呢？ 

疲累的原因除了因為睡眠不足還有很多其他因素的影響，例如因精神壓力的問題、疾病的影響、荷爾蒙失調、運動不足、作息的時間、生活及飲食習慣等，都會影響睡眠質素或者拖慢身體代謝能力的速度引致經常感到疲累。

若果從飲食方面著手，建議多攝豆腐、豆類、糙米、米糠、燕麥等含豐富的維他命B1，糖質須靠酵素活動才能被分解及轉變成能量，B1便是擔任補充酵素輔因子的角色。當維他命B1不足，糖質不能分解，會積存乳酸引致疲勞，使人出現手腳麻木、皮膚浮腫，甚至影響大腦神經，特別容易不安和易怒。

此外可多進食木瓜、橙、葡萄、西瓜、青椒、薯仔、士多啤梨及西柚，它們富含維他命C是對抗壓力時的主要物質。牛肉、魚類、海鮮、乳酪、蛋、牛奶、豆腐提供維他命B12，有助緩和易怒的情緒，改善注意力，增加活力及維持神經系統的健康。

礦物質方面，鋅有助提升精神的靈活性，幫助腦部的正常活動，食物來源自海產、魚及穀物類。另外鎂能維持神經機能正常及放鬆緊張情緒，可由乳製品、海鮮、菠菜、杏仁、豆腐、堅果類取得。

 醒腦減壓飲食法

打工仔每日面對的壓力不少, 要好好的應付工作的挑戰, 除了硬件上的準備功夫外, 其實食物配搭及適當營養素, 亦有助改善緊張心情及放鬆自己, 話不定可以讓你精叻過人, 令人眼前一亮!

平時應吃點含豐富碳水化合物的食物, 如麵包、粉麵及全麥餅, 都有助提升血糖水平, 令人心情輕鬆點, 不然腦力下降, 神遊太空。芝士的色氨酸可提升大腦血清素的水平, 幫助穩定情緒, 早餐吃件芝士三文治既醫肚又健康。壓力過大會令人表現緊張, 飲杯含豐富維他命A及C的藍莓汁或橙汁, 可幫助鬆弛神經。年青人吃零食也要吃得健康, 筆者推介小魚乾, 因其含豐富的天然鎮靜元素鈣及鎂, 可令人放鬆精神。

合桃含豐富卵磷脂是腦部神經細胞膜的主要成份，令細胞膜更有彈性，多吸收可令人思考敏捷, 頭腦靈活輕鬆, 人都開心D!喝杯香蕉牛奶是絕佳的飲品, 牛奶含豐富色氨酸, 有助大腦製造血清素, 同時豐富的鈣及鎂, 有助增加放鬆及開心的情緒; 香蕉含豐富的維他命B雜, 有助提升多巴胺的分泌, 使人情緒變得愉快, 振奮精神及激發自信心。零食中筆者建議杏脯肉及提子乾, 因為豐富的果糖使胰島素分泌增加, 令人心情愉快。大小朋友都喜歡的紫菜含豐富的膽鹼, 可改善大腦的血流量, 令人情緒緩和。

筆者提醒大家少量喝咖啡可有提神作用, 但大量飲用亦可令人出現煩躁及焦慮情緒, 而肥膩食物會增加腸胃負擔, 令腦供血量減少, 影響情緒。最後一提, 想些笑話, 製造愉快的氣氛, 人就不會緊張了!

撰文︰資深營養師黃榮俊

有關內容刊登於2012年3月刊生活晴報