傳媒訪問
兒童營養飲食
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- Oh爸媽_【早餐陷阱】營養師拆解6款麵包醬營養價值 蜜糖最健康？2019/01/02
- 媽媽寶寶_2018年8月_香蕉食譜2018/08/01
- 媽媽寶寶_2018年4月_食水果要講究時間2018/04/01
- 學前教育_20150401_深色提子維持免疫力2015/04/17
- 學前教育_雪耳有助通便2014/12/17
- 學前教育_夏日消暑食西瓜2014/08/11
- 學前教育_洋蔥含多種營養2014/05/31
- 兒童快報_孩子可以喝茶嗎2014/01/09
- 學前教育_三歲以下不宜吃瓜子2013/12/31
- 親子王_寶寶吃哪種魚最有營養2014/01/22
- MyBB.com_學童不吃早餐2014/01/19
- MyBB.com_免疫力+三高2014/01/11
- 兒童快報_孩子可喝茶嗎2013/12/26
- 兒童快報_讓寶貝甜甜進睡2013/12/05
- 兒童快報_如何令髮質更健康2013/11/28
- 兒童快報_兒童吃鹹有道理2013/11/07
- 兒童快報_易令孩子出現過敏反應食物2013/10/03
- 兒童快報_胖孩均衡飲食減肥法2013/08/22
- 兒童快報_如何選擇兒童營養補充品2013/08/29
- 兒童快報_DIY健營早餐2013/07/04
- 兒童快報_素食對孩子有好處嗎2013/07/11
- 兒童快報_兒童應吃什麼水果2013/09/05
- 兒童快報_健康煮食好方法2013/09/26
- 兒童快報_快高長大飲食好方法2013/09/19
- 兒童快報_956_應付兒童偏食有妙法2013/07/25
- 兒童快報_947_2013年5月24日_考試季度，增強記憶飲食妙方2013/05/23
- 兒童快報_946_2013年5月17日_慎揀零食遠離肥胖2013/05/24
- 兒童快報_945_2013年5月10日_我要便便話咁易2013/05/24
- 媽咪快報_2013年4月19日_智吃魚油提升腦視力2013/05/10
- 親子王_2013年5月9日_蔬果健營選 天然排毒2013/05/10
- 媽咪快報_2013年4月19日_keep fit 由早餐開始2013/05/10
- 媽咪快報_2013年4月5日_雞蛋營養學問多(下)2013/05/09
- 媽咪快報_2013年5月3日_健康視力有辦法2013/05/09
- 兒童快報_2013年3月29日_復活雞蛋營養多 (上)2013/04/18
- 兒童快報_2013年4月12日_小朋友「含飯」的影響2013/04/18
- 兒童快報 (專欄)_如何改善兒童偏食問題 (下)2013/03/21
- 兒童快報 (專欄)_如何改善兒童偏食問題 (上)2013/03/14
- 兒童快報 (專欄)_如何令孩子遠離食物過敏2013/02/28
- 兒童快報 (專欄)_為孩子選擇健康飲料2013/02/21
- 爽報 (專欄)_羊奶維他命A含量高2012/09/05
- 麥當勞愛在家居生活_為孩子訂立健康目標2012/06/30
- 爽報 (專欄)_慎揀零食2012/07/26
- 爽報 (專欄)_港孩不胖─要吃早餐2012/07/25
- 爽報 (專欄)_<港孩不胖>出版了!2012/07/17
- 星島日報親子王_孩子也適吃 流行布緯食療2012/06/14
- 星島日報親子王_孩童保健酸鹼飲食正道2012/04/25
- 星島日報親子王_孩子也適合飲高效沉香茶2012/04/13
- 星島日報_學童營養飲食健康篇特刊2012/04/02
- 星島日報親子王_男女各異發育期飲食及紫菜肉丸蛋花湯2012/03/08
- Got-it(專欄)_培育智叻兒童營養飲食法_22011/07/31
- Got-it(專欄)_培育智叻兒童營養飲食法_12011/07/31
- ATV兒童通識學堂_兒童偏食有問題+營養標籤_22011/03/01
- ATV兒童通識學堂_兒童偏食有問題+營養標籤_12011/03/01
- 娛視_食出健康_應付兒童偏食有辦法22011/02/01
- 娛視_食出健康_應付兒童偏食有辦法12011/02/01
- 娛視_食出健康_提升兒童智力飲食法22011/02/08
- 娛視_食出健康_提升兒童智力飲食法12011/02/01
- 星島日報_孩子自選樽裝茶2011/01/05
- 星島日報_過肥太瘦易失智2010/12/29
- 星島日報_高糖脂台茶 兒童不宜2010/11/17
- Got-it(專欄)_如何為孩子選擇健康飲料2010/09/03
- 蘋果日報_偏食有符 執靚盒飯2010/10/28
- 星島日報_小童慎吃咖啡因食品2010/10/27
- 兒童keep fit 第一步從健康飲食做起2010/05/09
- Got-it(專欄)_與孩子外出用膳,選餐貼士您要知2010/04/09
- 遠離激素 早熟無得高2010/05/02
- 學前教育_改善兒童偏食遂階段睇2010/01/02
- 家長該如何替孩子選擇零食?2010/02/19
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腎臟及泌尿健康
- 太陽報_護腎飲食2012/12/21
- 星島日報親子王_抗尿道炎 智飲紅莓汁2012/11/07
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糖尿病飲食
- 太陽報_番石榴低糖又高纖2014/11/11
- 東方日報_奉行低糖食得健康2014/11/13
- 太陽報_番石榴低糖又高纖2014/11/11
- 兒童快報_如何從飲食預防糖尿病2013/12/19
- 頭條日報_首控食量多運動 杜絕前期糖尿2010/04/19
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痛風飲食
- 有線健康台_Today_2010409_痛風32010/04/08
- 有線健康台_Today_2010409_痛風22010/04/08
- 有線健康台_Today_2010409_痛風12010/04/08
- 星島日報_痛風者忌吃蜆肉2011/01/18
- TVB 快樂長門人_痛風飲食知多少2009/03/23
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長者飲食
- 有線健康生活台_營養有道 開心晚年32010/08/20
- 有線健康生活台_營養有道 開心晚年22010/08/20
- 有線健康生活台_營養有道 開心晚年12010/08/20
- 有線健康生活台_Today_老人癡呆22010/06/20
- 有線健康生活台_Today_老人癡呆12010/06/20
- TVB 快樂長門人_補腦營養2009/07/29
- TVB 快樂長門人_減壓飲食妙法2009/08/09
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男士健康
- 健康動力_2017年7月_捉緊最後一根稻草 守護毛囊健康2017/07/04
- 買賣一週_健康飲食遠離前列腺問題2013/11/01
- 有線健康台_Today_男士冬日護膚之道32011/01/19
- 有線健康台_Today_男士冬日護膚之道22011/01/19
- 有線健康台_Today_男士冬日護膚之道12011/01/19
- 肌肉增加營養飲飲食2010/03/02
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骨骼健康
- 兒童快報_營養飲食護齒有辦法2013/05/30
- 星島日報_骨質疏鬆2013/06/23
- 忽週_2013年5月3日_戒碳酸多吃草莓防關節炎2013/05/10
- 星島日報_「揀飲擇食」護骨骼2012/06/25
- TVB 快樂長門人_健康骨骼從飲食開始2009/06/03
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情緒及精神健康
- 星島日報副刊_20150729_開心蔬果食鑑2015/07/28
- 蘋果日報_減壓踢走壞心情 飲香蕉奶泡按摩浴2015/07/15
- 星島日報_戒除惡習做營人2014/12/23
- 星島日報_長期受壓阻消脂2014/03/28
- 買賣一週_做個快樂有營人2013/09/30
- 星島日報_能量飲品2013/06/26
- 兒童快報_2013年4月26日_減壓營養飲食法2013/05/10
- 星島日報_港人嗜肉流弊礙情緒減專注力2012/08/30
- 生活晴報 (專欄)_考試抗壓營養不求人2012/07/02
- 爽報 (專欄)_補充B雜精神好2012/06/07
- 爽報 (專欄)_笑口常開餐單2012/05/22
- 生活晴報 (專欄)_提神營養飲食及醒腦減壓飲食法2012/03/08
- 星島日報_五分鐘微調 操走壓力2011/07/17
- TAKE ME HOME_撃退壓力飲食法2011/07/07
- 經濟日報_擊退壓力飲食法2011/05/08
- 生活晴報 (專欄)_放鬆減壓營養指標2011/04/03
- TVB 都市閒情_減壓營養及餐單2009/03/16
- 蘋果日報_一心多用易焦慮 喫飯鎮情緒2010/05/30
- 明報_減壓食物助上班族放鬆心情有表現 2010/02/02
- 明報_明報JUMP 我要發圍-開心食物2009/08/14
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肝臟健康
- 火點生活_20150430_慢性肝炎 疲倦眼黃2015/05/08
- 買賣一週_護肝有法做營男2013/10/31
- 星島日報_護肝有法(五)2013/07/29
- 星島日報保健至專_豆腐蒜頭可護肝2013/06/26
- 星島日報_護肝有法(二)2013/05/24
- 星島日報_日常護肝飲食法2013/05/09
- CT HR_美麗源自愛護肝臟2013/04/25
- Iwedding club (專欄)_美麗源自愛護肝臟2012/10/31
- 星島日報_奶薊護肝有法2012/10/01
- 星島日報_每周兩罐已超標 汽水傷肝新論2012/08/28
- 爽報 (專欄)_防脂肪肝先護肝2012/02/16
- 星島日報_隱性患者增 酒油易誘脂肪肝2012/01/15
- 佳居生活 (專欄)_護肝營養飲食法2011/11/30
- Jessica (專欄)_美麗源自愛護肝臟2011/05/26
- Jessica (專欄)_DIY營養減壓不求人2011/05/20
- 生活晴報 (專欄)_護肝營養法寶2011/03/01
- TVB 快樂長門人_護肝營養飲食2009/04/02
- TVB 都市閒情_預防肝病飲食(2)2010/07/11
- TVB 都市閒情_預防肝病飲食(1)2010/07/11
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食物安全及標籤
- MyBB.com_有機奶粉2013/10/31
- 親子王_慎食基因改造食物2012/11/28
- 星島日報_抗通脹先防菌 安享自備便當2011/09/18
- 有線健康生活台_today_食物污染_32011/04/11
- 有線健康生活台_today_食物污染_22011/04/11
- 有線健康生活台_today_食物污染_12011/04/11
- 有線健康生活台_today_小心食物污染32011/03/22
- 有線電視_today_小心食物污染22011/03/22
- 有線電視_today_小心食物污染12011/03/22
- 有線健康台_Today_食物標籤32010/07/07
- 有線健康台_Today_食物標籤22010/07/07
- 有線健康台_Today_食物標籤12010/07/07
- Recruit_認識營養標籤 破解包裝古惑招2010/07/06
- 文匯報_食營標籤法生效 僅3成公司跟足 2010/06/30
- 健康早餐及食物標籤2010/04/13
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運動營養
- Lifewire_20160118_做對飲食 長跑自有好成績2016/01/18
- 星島日報_2016年1月18日_長跑運動飲食需知2016/01/15
- 佳居生活_2015年7月_三大指定動作 啟動個人塑身大計2015/07/02
- Jessica_行山瘦身妙法2014/10/01
- 明報_奇師重飲食2014/07/03
- FANCL_如何吃出肌肉型男2014/07/03
- ROADSPORT_運動有助改善下身肥胖2014/06/10
- Fancl_空腹運動更燒脂2014/05/31
- ROADSPROT_運動幫你踢走大肚腩2014/03/31
- ROADSPORT_長跑運動飲食貼士 (下) (會員)2014/01/09
- 頭條日報_均衡飲食提升表現2014/03/02
- ROADSPORT 專欄_有了個大肚腩，要踢走變易事2014/02/28
- 星島日報健康港_最後衝刺針對強肌訓練2014/02/09
- EVI_長跑運動家庭樂2014/01/31
- JMEN_長氣袋飲食法2014/01/31
- roadsport_跑步前後營養飲食基本步2013/03/06
- 能量飲品不宜多喝2013/02/23
- 生活晴報 (專欄)_健身問題2012/11/30
- 壹週刊_健身飲食 Muscle & Fitness2012/08/31
- 爽報 (專欄)_消脂運動有分時段?2012/07/10
- 生活晴報 (專欄)_健身飲食Q&A2012/04/09
- 星島日報_運動量指引耗零食卡路里2012/01/11
- 生活晴報 (專欄)_展現體態美 肌肉講座2011/08/31
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素食營養
- JMEN_茹素營食你要知2015/04/30
- 兒童快報_小心素食陷阱2013/07/18
- 爽報 (專欄)_冬來進補必選素食2012/01/17
- Jessica (專欄)_聰明吃素2011/10/31
- 有線電視健康台_素食之道22011/01/13
- 有線電視健康台_素食之道32011/01/13
- 有線電視健康台_素食之道12011/01/13
- 有線健康生活台_素食主義32011/02/06
- 有線健康生活台_素食主義22011/02/06
- 有線健康生活台_素食主義12011/02/06
- 媽媽寶寶_素食食物及修身食譜2008/03/31
- TVB 快樂長門人_健康吃素食2009/03/30
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外吃飲食
- ESD HEALTHY D_20160830_叮叮燒賣大比拼 叮邊個出局？2016/08/30
- More_茶餐廳輕怡飲食法2014/11/26
- 星島日報_壽司吃不胖大法2014/02/19
- 兒童快報_港式酒樓智吃不胖法2013/06/13
- JMEN_2013年5月_旅遊不忘營2013/05/09
- 媽媽寶寶_大時大節．大魚大肉 Buffet全攻略2012/12/23
- 爽報 (專欄)_出外用膳要揀飲擇食 2012/11/07
- 星島日報_四寶雞扎油脂高2012/07/19
- 星島日報_健選有營缽仔糕2012/07/02
- 星島日報_健飲凍檸檬茶2012/06/26
- 爽報 (專欄)_BBQ燒雞翼的啟示2012/04/17
- 星島日報_珍珠奶茶高卡路里2012/04/08
- 爽報 (專欄)_茶樓肥霸鮮竹卷2012/02/07
- 爽報 (專欄)_打邊爐不胖妙法2012/01/11
- PCCW_旅行遊樂玩得開心食得放心貼士 (上篇)2011/12/11
- PCCW_旅行遊樂玩得開心食得放心貼士 (下篇)2011/12/13
- Iwedding club (專欄)_度蜜月食極唔肥小貼士2011/10/22
- 生活晴報 (專欄)_旅行開心飲食秘笈2011/08/04
- 生活晴報 (專欄)_吃自助餐不胖之謎2011/01/02
- 星島日報_迎接健康食潮 快餐店營商有方2010/09/21
- 星島日報_奶精累事 襲港台茶 糖脂陷阱2010/10/25
- TVB 快樂長門人_酒樓飲食之道2008/12/28
- TVB 都市閒情_健康燒烤2010/07/11
- 成報專欄_旅行食物衛生小貼士2009/08/05
- 成報專欄_旅行食水衛生小貼士2009/07/22
- 成報專欄_旅行開心食得健康秘笈2009/07/08
- 生活晴報 (專欄)_婚宴飲食攻略2009/10/08
- 成報專欄_至「營」大學堂：旅行食物衛生小貼士 2009/08/19
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節日飲食
- 東方日赧_不想變肥豬嚴選賀年食品2019/01/29
- 東方日報_2018年6月15日_食得健康糉不能太多2018/06/16
- 星島日報_2016年1月30日_健食迎新歲2016/01/29
- 星島日報副刊_復活節外遊 吃不胖備忘2015/03/30
- 星島日報_2015年2月2日_婚宴不胖飲食攻略2015/02/16
- 健怡賀年食品過肥年2015/01/28
- 星島日報_聖誕日後節日飲食2015/01/02
- 明報_貴在清新2014/07/07
- 明報_2014年5月30日_榮華鹹肉糉一隻五碗飯2014/06/04
- 蘋果日報_裹蒸糭獨食最肥2014/05/20
- 兒童快報_聖誕大餐有營建議2013/12/12
- 星島副刊_日人飲食瘦身法2013/12/20
- 星島日報_粽2013/06/11
- 兒童快報_健吃月餅迎中秋2013/09/12
- 親子王_復活節自煮改良大餐2013/04/09
- 星島日報_大減加工肉 達標復活節餐2013/04/09
- 生活晴報_怎樣選擇盆菜才可吃得健康2013/03/14
- 健怡團年飯飲食守則2013/01/31
- 經濟日報_中秋不怕滯2012/09/26
- 爽報 (專欄)_健康吃好「糭」2012/06/19
- 生活晴報 (專欄)_吃出滋味有營糉2012/05/07
- 生活晴報 (專欄)_開心朱古力迎情人節2012/02/05
- 爽報 (專欄)_至營年夜飯有法2012/01/19
- 爽報 (專欄)_小心易胖賀年食品2012/01/18
- 生活晴報 (專欄)_烹調健康團年飯的秘訣2012/01/04
- 生活晴報 (專欄)_賀年小食物Q & A2012/01/04
- 星島日報_童防激素 除夕上素大餐2011/12/28
- 星島日報_抗通脤大餐 精打細算營除夕2011/12/28
- 爽報 (專欄)_吃不胖的聖誕大餐2011/12/20
- 孕媽媽_朱古力餐狂歡哈佬喂2011/09/30
- 星島日報_水果養生 潤燥健機能2011/09/11
- 健康吃月餅迎接中秋夜2011/09/01
- 生活晴報 (專欄)_智吃糉迎端午2011/06/05
- 星島日報_應節食蛋保健法2011/04/20
- 有線健康台_Today_端午節22010/06/07
- 有線健康台_Today_端午節12010/06/07
- 有線健康生活台_Today_健康吃月餅迎接中秋夜32010/09/15
- 有線健康生活台_Today_健康吃月餅迎接中秋夜22010/09/15
- 有線健康生活台_Today_健康吃月餅迎接中秋夜12010/09/15
- 有線健康生活台_today_喜慶節日慎選零食32010/12/29
- 有線健康生活台_today_喜慶節日慎選零食22010/12/29
- 有線健康生活台_today_喜慶節日慎選零食12010/12/29
- 生活晴報 (專欄)_佳節健康飲食指引2011/01/31
- 經濟日報_少吃多動 30天「甩油」黃金期2011/02/07
- 星島日報_年夜飯加纖上素2011/01/26
- 生活晴報 (專欄)_健康吃糉迎端午2010/06/10
- 生活晴報 (專欄)_健康吃月餅迎接中秋節2010/09/04
- 蘋果日報_中秋糖衣陷阱 胖胖罷吃日柿2010/09/22
- 蘋果日報_雙黃蓮蓉月10匙油 日食1/4好夠2010/09/16
- TVB 快樂長門人_聖誕節飲食之道2008/12/23
- TVB 快樂長門人_新年消滯飲食小貼士2009/01/26
- ATV新聞_新年飲食2010/07/13
- TVB 都市閒情_新年健康全盒2009/01/16
- TVB 都市閒情_冬至飲食建議-雞(2)2010/07/11
- TVB 都市閒情_冬至飲食建議-雞(1)2010/07/11
- TVB 都市閒情_健康吃月餅(3)2010/07/09
- TVB 都市閒情_健康吃月餅(2)2010/07/09
- TVB 都市閒情_健康吃月餅(1)2010/07/09
- 頭條日報_健怡糭類迎端午2010/06/15
- 健康吃糉迎端午2010/06/06
- 食滯急救法2010/02/17
- 生活晴報 (專欄)_有營雞蛋迎復活2010/04/08
- 都市日報_曲奇油角高危第三 學童多吃易變肥2010/02/07
- 大公報_賀年食品易致肥 油角笑口棗高危2010/02/07
- 新報_賀年食品多油多糖 小心兒童假後暴肥2010/02/07
- 蘋果日報_新年飲食貼士2010/02/15
- 頭條日報_健康食全盒日毋逾八粒糖2010/02/07
- 文匯報_免兒童過「肥年」 日食糖勿超8粒2010/02/07
- 經濟日報_學童春節易暴肥 曲奇高危2010/02/07
- 新年全盒2010/01/28
- On TV_新年高脂食品陷阱兒童隨時成高危族2010/02/06
- 文匯報_智選賀年食品 闔家健康2010/02/03
- 飲酒小貼士?2010/01/31
- 團年飯小貼士2010/01/31
- 新年健康賀年全盒2010/01/31
- 健康吃糕點?2010/01/31
- 常吃的傳統賀年食物2010/01/30
- 生活晴報 (專欄)_開心朱古力喜迎春節情人節2010/01/31
- 星島日報_聖誕狂歡 防治健康陷阱2009/12/24
- 吃不胖的聖誕派對2009/12/13
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耳鼻喉及上呼吸道健康
- 蘋果日報_2013年4月16日_夠薑有營條氣順晒2013/04/25
- 星島日報_轉冷加護 補一補呼吸道2010/11/10
- 星島日報_轉季加護 呼吸道補強食材2010/10/20
- TVB東張西望_蠔食抗流感2009/06/28
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免疫力及傳染病
- e+娛樂_ 20160107_手足手病 大人比細路更嚴重2016/01/11
- BamBoos life_201602_「營」人識食防流感2016/01/11
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- JMEN_2015年1月_防流感做營人(上)2015/01/09
- Bamboos_2014年7月_防流感做營人(下)2014/06/04
- Bamboos_2014年6月_防流感做營人(上)2014/06/04
- 買賣一週_防流感做營人2014/03/09
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- TVB 都市閒情_健康晚餐防流感2009/07/09
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血脂及高血壓飲食
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- 佳居生活_防隱形鹽分抗高血壓埋身2014/12/19
- 防膽固醇超標急救法2013/06/09
- 爽報 (專欄)_木耳去脂湯水2012/05/09
- 爽報 (專欄)_防心臟病先控血壓2012/02/22
- 星島日報_木耳高纖降膽固醇2012/01/12
- 爽報 (專欄)_防膽固醇超標急救法2011/12/29
- 星島日報_營食新蛋 防膽固醇危機2011/03/16
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心血管健康
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- 有線健康生活台_today_愛護心臟_32011/04/04
- 有線健康生活台_today_愛護心臟_22011/04/04
- 有線健康生活台_today_愛護心臟_12011/04/04
- 星島日報副刊_心臟病發警示2013/03/20
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- 蘋果日報_2015年11月14日【教養之道】唔想食一級致癌物 煮乜先健康？2015/11/13
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- MoreSunday_20150713_健康低卡蔬果smoothies2015/07/15
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- 孕媽媽_2013年5月_果然好味2013/05/23
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- 孕媽媽_2013年4月1日_紅綠燈椒椒好味2013/04/25
- 買賣一週_補腦抗壓飲食法2013/03/21
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- 星島日報_親子王_內服外用蜜糖正反功效及蜜糖香芒醬烤雞翼食譜2012/03/21
- B Magazine_幼兒營養食譜之牛柳雞肉串燒2012/03/11
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- 星島日報_防菌攻略-西蘭花豬柳粟米糙米飯2011/09/14
- 星島日報_童食通便產品良方2011/08/17
- 星島日報_避免痴肥童吃早餐_DIY高營早餐2011/06/29
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- 孕媽媽_低糖妊娠營養餐2011/06/04
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- 星島日報_加纖有營煮意-開心餐單2011/03/09
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- 媽媽寶寶_健康食譜營養分析-茶香小丸子伴碧螺春甜湯2010/02/09
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- 蘋果日報飲食籽_20150725_營養師親身試 2：5輕斷食減肥法2015/07/24
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- 爽報 (專欄)_健怡吃臘腸無有怕2012/03/13
- 星島日報_豬頸肉健食指引2012/03/04
- 爽報 (專欄)_飲湯不離吃湯渣2012/02/01
- 爽報 (專欄)_營食蘿蔔糕2012/01/25
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- 星島日報_活腦提神飲食方2011/06/22
- 星島日報_抗通脹營人早餐2011/05/25
- 星島日報_高糖飲食 妨吸維他命2011/03/30
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- 星島日報_防慢性炎症 均衡食肉指標2011/03/16
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- 有線健康生活台_TODAY_穀類早餐健康之選22010/08/03
- 有線健康健康台_TODAY_穀類早餐健康之選12010/08/03
- 星島日報_牛奶益處多2010/11/30
- 星島日報_樽裝有損效能 抗氧化搜茶2010/11/15
- 食客雜誌(專欄)_高纖低糖飲食防癌變2010/11/03
- TVB 快樂長門人_夏日消暑水果2009/06/16
- TVB 都市閒情_如何攝取維他命補充劑(2)2010/07/11
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- 壹週刊_2014年6月5日_整色整水2014/06/04
- 東方新地_拆解DHA迷思2014/05/04
- 明報_快樂食物2014/05/09
- 星島日報_初7另類養生2014/02/05
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- 生活晴報_2013年5月刊QnA_大頸泡2013/05/10
- CT HR_DIY營養減壓不求人2013/04/11
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- 星島日報_2013年4月9日_彩虹飲食法－黑加白2013/04/25
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食物及食材
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爽報 (專欄)_飲湯不離吃湯渣
很多人都喜歡飲湯，特別是老火靚湯，上次品嚐過Angela家的味美老火湯，今次正好借探新居為由，喝老火湯為主要目的再嚐她的靚湯。一入屋便聞到陣陣湯香，當我正預備喝湯的時候，驚見Angela預備將湯渣倒入垃圾筒，我立即喝令︰「你在做甚麼，請放低手上的武器！」
經制止後她停了下來卻說︰「我煲了四小時，湯料的所有營養已經去了湯，難道你要連渣都不放過？」我說道︰「你錯了，雖然湯渣的味道不太討好，但其實當中的營養成分甚至多於湯，因為湯渣中的營養元素只有水溶性纖維的氨基酸及維他命才會溶入湯裡，而其他的會仍然保留在湯渣中。若將湯與湯渣一起吃，營養價值會更好。當然湯料定必要選瘦肉為主如魚肉、瘦豬肉，若用雞腳、肥豬肉、豬骨等，便會容易吸收過多脂肪，所以才會有人說飲啖湯都會肥！」
我續說︰「煲湯的時間也雖要控制得宜，一般建議不超過兩小時，因為肉類中的蛋白質幾乎是不溶於水，縱使經會長時間烹煮，也只有少數的營養成份會溶解到湯量，但蔬菜裡的維他命也隨長時間烹調已流失及失去鮮味。這次煲了四小時，的確會令不少營養流失。」
「嘩！好鹹！」我嚇了一跳，她笑言︰「剛才不小心倒返了鹽樽，我已加水再煮了，還是很鹹嗎？」我笑說︰「看來上次老火湯的幕後功臣還未放工。」
撰文:資深營養師黃榮俊
文字教對: 營養師郭劍南
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