轉眼又到聖誕,不少朋友定會到處慶祝,而吃聖誕大餐當然是個指定節目了!每當遇到美食當前,進食行為必定失常。其實,過時過節,重點是要學會好好選擇食物。筆者建議先從吃食物的次序著手,先可選湯類,然後是沙律菜/熱盆菜,吃點飽肚的五穀類,之後吃肉類,最後才是甜品及水果。
湯-用忌廉及牛油製成的海鮮湯和南瓜湯,脂肪量頗高,可選熱量較低的牛肉清湯、瘦肉湯、雜菜湯、青紅蘿蔔湯及人參湯等
蔬菜-先選沙律吧的新鮮蔬菜,避免使用沙律醬; 熱盆蔬菜可選烚菜或清炒時菜,宜少油及少醬汁。
五穀: 宜選低脂少油的冷麵、白飯、粉麵、烏冬、意粉、焗薯、魚生壽司飯; 避免多醬汁的炒粉麵飯、河粉、伊麵及銀針粉; 酥皮點心類、炸薯條等應盡量少吃
肉類: 多汁及煎炸的咖喱雞、生炒骨、金沙骨、牛仔骨、炸魚塊、炸蟹拑、炸雞翼、燒鴨鵝、吉列豬扒含大量脂肪,應可免則免; 不妨選凍肉類如魚生、火腿、火雞、生蠔、青口、燒牛肉、燒豬肉 (走汁) 等低脂但又美味的主菜; 此外,潮州凍蟹、上湯龍蝦、蒸魚、白切雞、燒雞胸肉及叉燒也是不錯的選擇; 為減低脂肪及卡路里,切記要少汁、去薑蔥、去皮、去肥膏
甜品 : 芝士蛋糕、布丁、雪糕、批撻、椰汁黑糯米、馬豆糕、班戟、曲奇、楊枝甘露及芝麻糊等都是含大量糖份和脂肪, 較健康可考慮雜果西米露、燉蛋、豆腐花、涼粉、啫喱、海綿蛋糕及咋喳等; 若難以抗拒甜品的誘惑, 可以把甜品切成一半同別人分享, 這樣不但可以控制份量, 也可以嘗到不同甜品的味道。.
水果: 新鮮水果如西瓜、哈蜜瓜、蜜瓜、火龍果、菠蘿; 避免浸於糖水的雜果及少用沙律醬
飲品: 可飲較低卡路里的檸檬茶、檸檬水、鮮橙汁、咖啡及奶茶; 椰子汁含很高脂肪,熱量驚人; 汽水和酒精同樣含高卡路里,而酒精會減慢脂肪的燃燒
各位大朋友及小朋友,在派對後切忌急速節食,之後幾天只需控制每餐肉類的份量,進食足夠澱粉質,減少油份及茨汁,不吃煎炸食物,食得清淡些,水果如菠蘿及木瓜,因含天然蛋白酵素,有助消化肉類,減少胃滯感;若感胃滯,可飲紅茶如普洱等全發酵茶葉;而山楂水有去肥、消滯及開胃的效用。
這樣的話,慶祝節日除了不用愁著體重外,更可以吃出健康來!
浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊