五月是去京都旅行最適合的日子，事關每年5月15日舉行京都葵祭，重現日本古風。但面對八六算兌換率，去趙日本實在大出血，想有日本風味，自家製京都冷烏冬，更為初夏陽光帶來一絲清爽。

材料：（1人分量）

即食烏冬 – 1小包

朝鮮醬 – 20g

壽司醋 – 5克

泰式辣醬 – 10克

糖 – 半茶匙

水 – 5克

青瓜絲/片 – 10至20克

鴨胸 – 3至4片

製法：

1. 先朝鮮醬、壽司醋、泰式辣醬及糖撈勻，備用。
2. 將即食烏冬加水滾2分鐘，撈起烏冬，放進冷水「過冷河」，撈起瀝水。
3. 將已瀝水的烏冬與日式沙律醬攪勻，再將己撈勻之混合醬加入烏冬內。
4. 將鴨胸、青瓜絲或片鋪在烏冬上，完成。

熱量：約360卡 (一人份量)

營養分析: 這個烏冬論煮法及材料選擇都可做都健康的中原則, 用上冷食的方法起碼不會吃上炒烏冬的過量油脂, 即使用上幾種不同的醬料混和一起也不是一個問題, 卻增添對味蕾的刺激。青瓜絲含豐富的纖維及鉀質, 有助排便去毒素, 喜歡的話可以多加份量; 怕肥的人, 鴨皮可以不吃, 而鴨胸脂肪不多, 亦含豐富的蛋白質及鐵質, 對皮膚健康, 強健骨骼及預防貧血都有不少的幫助。

資料提供: 資深營養師黃榮俊