五月是去京都旅行最適合的日子,事關每年5月15日舉行京都葵祭,重現日本古風。但面對八六算兌換率,去趙日本實在大出血,想有日本風味,自家製京都冷烏冬,更為初夏陽光帶來一絲清爽。
材料:(1人分量)
即食烏冬 – 1小包
朝鮮醬 – 20g
壽司醋 – 5克
泰式辣醬 – 10克
糖 – 半茶匙
水 – 5克
青瓜絲/片 – 10至20克
鴨胸 – 3至4片
製法:
熱量:約360卡 (一人份量)
營養分析: 這個烏冬論煮法及材料選擇都可做都健康的中原則, 用上冷食的方法起碼不會吃上炒烏冬的過量油脂, 即使用上幾種不同的醬料混和一起也不是一個問題, 卻增添對味蕾的刺激。青瓜絲含豐富的纖維及鉀質, 有助排便去毒素, 喜歡的話可以多加份量; 怕肥的人, 鴨皮可以不吃, 而鴨胸脂肪不多, 亦含豐富的蛋白質及鐵質, 對皮膚健康, 強健骨骼及預防貧血都有不少的幫助。
資料提供: 資深營養師黃榮俊