鮮菌時蔬扒豆腐     10-12位

材料：

布包豆腐     3件(1件切4件)

草菇片      6兩(240克)

薑米        1茶匙

小唐菜      6棵(1件切開)

*有機茶籽油  0.5湯匙

調味：

清雞湯     8兩(320毫升)

生抽      1茶匙

鹽        0.5茶匙

糖        0.5茶匙

麻油      1茶匙

調味獻水：

水       2湯匙

生粉     1茶匙

做法：

小棠菜洗淨，修切好，再用滾水灼熟備用。

豆腐切成4件，易潔鑊下*有機茶籽油半煎至金黃，取出放碟，小棠菜排放碟邊。

易潔鑊下*有機茶籽油炒香薑米，再放入草菇片炒香，放入清雞湯煮滾，再放入餘下之調味，埋獻上碟可淋於煎香豆腐上。

營養貼士：

素菜中伴含大豆蛋白豐富的豆腐，煎香的豆腐入口食味更香而不肥膩。

營養分析:

熱量：　約 １２００ 卡 ( 10-12人份量)

脂肪:　12克

糖:　2.5克

鈉質: 約 1200毫克

營養分析:　這個素菜的主角當然是豆腐，它含豐富的蛋白質，提供人體的必需胺基酸，脂肪量極少，又易吃得飽，大豆異黃酮又可防高血壓，高血脂，對更年期女士更具健康價值；草菇及小棠菜將纖維帶入菜式中，味道亦變得鮮香點，調味清淡，老少鹹宜；最後茶籽油含豐富的不飽和脂肪酸，有助心臟健康

資料提供: 資深營養師黃榮俊