鮮菌時蔬扒豆腐 10-12位
材料:
布包豆腐 3件(1件切4件)
草菇片 6兩(240克)
薑米 1茶匙
小唐菜 6棵(1件切開)
*有機茶籽油 0.5湯匙
調味:
清雞湯 8兩(320毫升)
生抽 1茶匙
鹽 0.5茶匙
糖 0.5茶匙
麻油 1茶匙
調味獻水:
水 2湯匙
生粉 1茶匙
做法:
小棠菜洗淨,修切好,再用滾水灼熟備用。
豆腐切成4件,易潔鑊下*有機茶籽油半煎至金黃,取出放碟,小棠菜排放碟邊。
易潔鑊下*有機茶籽油炒香薑米,再放入草菇片炒香,放入清雞湯煮滾,再放入餘下之調味,埋獻上碟可淋於煎香豆腐上。
營養貼士:
素菜中伴含大豆蛋白豐富的豆腐,煎香的豆腐入口食味更香而不肥膩。
營養分析:
熱量: 約 1200 卡 ( 10-12人份量)
脂肪: 12克
糖: 2.5克
鈉質: 約 1200毫克
營養分析: 這個素菜的主角當然是豆腐,它含豐富的蛋白質,提供人體的必需胺基酸,脂肪量極少,又易吃得飽,大豆異黃酮又可防高血壓,高血脂,對更年期女士更具健康價值;草菇及小棠菜將纖維帶入菜式中,味道亦變得鮮香點,調味清淡,老少鹹宜;最後茶籽油含豐富的不飽和脂肪酸,有助心臟健康
資料提供: 資深營養師黃榮俊