雞肉營養小貼士

 

雞肉含豐富優質蛋白質及完整氨基酸, 幫助肌肉、骨骼及神經系統的發展; 它是含最低脂肪的肉類之一, 而雞肉亦含豐富的磷質, 維他命B雜及鐵質

 

 

 

雞絲甘荀金菇生菜卷

 

材料:

 

1.           生菜5大片

2.           雞扒1件/雞柳3件

3.           甘荀半條

4.           金菇1束

5.           紫椰菜1/4個

6.           蕃茄1個

 

調味料：

 

1.           鹽1茶匙

2.           生油2茶匙

3.           糖1茶匙

4.           黑椒粉少許

 

做法:

 

1.           生菜先用熱水灼30秒, 蕃茄切小粒, 甘荀去皮切絲備用

 

2.           雞柳切絲, 入鑊煎香至金黃色, 加入調味料, 備用

 

3.           甘荀絲及椰菜絲與金菇一同入鑊煎軟身

 

4.           將所有材料加入生菜中, 然後卷起, 排上碟面

 

5.           蕃茄粒加入鑊中炒熟, 加入清水及調味料煮5分鐘, 淋上雞卷即成

 

營養貼士:

 

1.           紫椰菜含豐富的非水溶性纖維, 幫助腸道蠕動, 預防便秘

 

2.           金菇含豐富的食用纖維葡聚醣, 有助維持腸道細菌的平衡, 維他命D 亦可幫助鈣質的吸收, 增強骨骼

 

3.           甘荀及蕃茄含豐富胡蘿蔔素, 有助上呼吸道的健康及增強抵抗力, 對維持皮膚細胞健康有很大的幫助

 

 

 

 

蕃茄蘑菇洋蔥雞肉意粉

 

 

材料:

 

1.           意粉 (熟) 2碗

2.           免治雞肉120克

3.           蕃茄1個

4.           蘑菇半碗

5.           洋蔥1/4個

 

調味料：

 

1.           鹽1茶匙

2.           魚露2茶匙

3.           糖1茶匙

4.           黑椒粉少許

 

做法:

 

1. 意粉烚熟備用
2. 蕃茄、蘑菇及洋蔥切小片
3. 雞肉醃好製成免治備用
4. 下1湯匙油, 煎香雞肉, 洋蔥、蘑菇及蕃茄同炒, 加入意粉及調味料煮勻
5. 上碟後灑上黑椒粒即可

 

營養貼士:

 

1.          蕃茄含豐富茄紅素, 有助維持健康皮膚

 

2.           洋蔥含豐富的硒質, 有助提升抵抗力

 

3.           蘑菇含豐富纖維, 有助大便順暢; 豐富的鉀質有利尿作用, 幫助改善血壓

 

 

 

雞粒雜菜豆煮豆腐

 

材料：

  

1.           豆腐1磚

2.           雞柳3條

3.           雜菜豆1碗

4.           蟹柳3條

 

調味料:

 

1.           生抽2茶匙

2.           糖 1茶匙

3.           麻油1茶匙

4.           鹽半茶匙

 

做法:

 

1.           雞柳及蟹柳切小粒, 豆腐切粒備用

 

2.           鑊中加入油後, 加入雞粒炒香

 

3.           轉成中火, 將豆腐粒加入鑊中慢慢煎香

 

4.           加入蟹柳及雜菜豆炒勻, 調味後上碟即成

 

營養貼士:

 

1.          豆腐含豐富蛋白質及鈣質, 有助骨骼及肌肉健康

 

2.          雜菜豆含豐富的食用纖維, 幫助消化吸收

 

3.           雞肉營養豐富, 含優質易吸收的蛋白質, 鐵及磷質,  整體地有助維持健康

 

 

 

資料提供:資深營養師黃榮俊