素食是全球趨勢,源自中東的蘭度豆,就是較特別的素食食材,香草味濃郁,且含豐富蛋白質及維他命B1,幫助神經及組織正常運作,增進食慾並促進身體生長。Felix介紹的蘭度豆湯,加入大量蔬菜,營養更豐富。
材料(2人分量)
蘭度豆(lentils) 50g
洋蔥 1/4個
甘筍 100克
意大利青瓜 50克
西芹 100g
迷迭香 約1/3茶匙至半茶匙
清水(或加入罐頭雞湯的清水) 300g
橄欖油 1湯匙
礦物盬 半茶匙
步驟:
1. 蘭度豆先清洗乾淨,用水浸泡2小時,備用
2. 將洋蔥、甘筍、西芹及意大利青瓜,加入橄欖油、礦物盬,用慢火炒1小時;
3. 清水煮沸,加入洋蔥、甘筍、西芹及意大利青瓜,再煮約10分鐘,完成。再加入少量盬作調味。不吃素食的人士,亦可加入罐頭雞湯代替。
熱量:約300卡 (2人份量)
鈉質: 約 500-毫克
營養分析:
賣相很清淡的一個湯, 不見很油膩, 適合瘦身一族的女士; 蘭度豆含豐富蛋白質, 而維他命B1及B2有助神經的正常運作, 亦可增進食慾; 湯類一般缺蔬菜, 洋蔥, 甘筍, 意大利青瓜及西芹正是減肥湯的主角, 因它們的纖維高, 鉀質豐富, 絕對有助排水利尿; 若覺得較鹹的話, 筆者建議可將份量略為減少; 當正餐可會缺少了澱粉質, 筆者建議配上法包及焗薯又飽肚, 亦食得均衡。
資料提供:資深營養師黃榮俊