素食是全球趨勢，源自中東的蘭度豆，就是較特別的素食食材，香草味濃郁，且含豐富蛋白質及維他命B1，幫助神經及組織正常運作，增進食慾並促進身體生長。Felix介紹的蘭度豆湯，加入大量蔬菜，營養更豐富。

材料（2人分量）

蘭度豆（lentils）  50g

洋蔥 1/4個

甘筍 100克

意大利青瓜 50克

西芹 100g

迷迭香 約1/3茶匙至半茶匙

清水（或加入罐頭雞湯的清水）  300g

橄欖油 1湯匙

礦物盬 半茶匙

步驟:

1.      蘭度豆先清洗乾淨，用水浸泡2小時，備用

2.      將洋蔥、甘筍、西芹及意大利青瓜，加入橄欖油、礦物盬，用慢火炒1小時；

3.      清水煮沸，加入洋蔥、甘筍、西芹及意大利青瓜，再煮約10分鐘，完成。再加入少量盬作調味。不吃素食的人士，亦可加入罐頭雞湯代替。

熱量：約300卡 (2人份量)

鈉質: 約 500-毫克

營養分析:

賣相很清淡的一個湯, 不見很油膩, 適合瘦身一族的女士; 蘭度豆含豐富蛋白質, 而維他命B1及B2有助神經的正常運作, 亦可增進食慾; 湯類一般缺蔬菜, 洋蔥, 甘筍, 意大利青瓜及西芹正是減肥湯的主角, 因它們的纖維高, 鉀質豐富, 絕對有助排水利尿; 若覺得較鹹的話, 筆者建議可將份量略為減少; 當正餐可會缺少了澱粉質, 筆者建議配上法包及焗薯又飽肚, 亦食得均衡。

資料提供:資深營養師黃榮俊