相信不少的兒童都可能因為貪睡而沒吃早餐,久而久之吃早晨的習慣開始消失於日常生活中,有些兒童還認為少吃一餐卻可幫助減肥,又可省去零用錢,一舉多得。
然而,很多的研究已經証明了長期不吃早餐的兒童,他們的記憶力及專注力也不及有吃早餐的一群。為何呢?所以每個人也必須保持吃早餐的良好飲食習慣,否則不吃早餐長期有機會變成了蠢豬!
至於選擇早餐的食物,需要是含較高澱粉質食物,為我們提供能量。因此,早餐較為適合進食充足澱粉質食物,如麵包,麥皮、穀類早餐、米線、米粉、通粉及烏冬。另外,家長一般喜歡為兒童準備蛋糕、餡包、西餅、點心及炒粉麵作早餐,但是這些食物脂肪量高,不太飽肚外,日日吃還容易致胖,加上大部份的兒童午餐都會由學校訂購飯盒,若一個不小心錯選高卡路里的致肥飯盒,長遠會對身體的健康造成有很大的影響。
至於肉類方面,份量要適量,而且要含低脂少油份,如火腿,雞蛋,雞肉,芝士等都是不錯的選擇,若可配合少量的蔬菜如生菜、蕃茄、雜豆提供食用纖維,這樣亦更為健康。飲品方面,筆者建議選擇低脂奶粉及豆槳,因含豐富蛋白質及鈣質有助骨骼及肌肉的成長,牛奶及乳酪中必需氨基酸之一的色氨酸,是大腦製造血清素的原料,有助提升思考力。雖然早餐吃水果未必是中國人的習慣,若能吃的話,可選鮮果汁、如西瓜汁、蔬菜汁、木瓜汁及西柚汁等為更有效幫助腸胃消化,建議連楂及即時飲用,以免大量維他命C氧化流失,當然榨一杯果汁要用上兩個水果,糖份偏高,其他進餐盡量減少用糖。一些乾果如藍莓及香蕉片也是不錯的選擇,藍莓含豐富的抗氧化營養素維他命A 及C,此外天然的花青素可幫助鬆弛神經,減少自由基的破壞。香蕉含豐富的維他命B雜,有助提升多巴胺的分泌,可使我們心情變得愉快,而它亦含必需氨基酸之一的色氨酸,是大腦製造血清素的材料,香蕉的生物鹼亦可提升精神。
以下是筆者為大家設計的數款有營早餐,大家不妨作個參考!
1. 蜂蜜綠茶1杯, 雜豆雞絲湯通心粉1碗
2. 脫脂奶1杯, 提子乾燕麥片1碗
3. 鮮橙汁1杯, 吞拿魚碎蛋麥包三文治1份
4. 黑芝麻豆漿1杯, 無糖粟米片1碗, 香蕉1隻