端午節吃粽吃得飽飽滯滯，要靠益生菌幫幫手整理腸道？那你又知道益生菌也要「進食」嗎？益生菌所需的營養就是「益生元」，要吸收到益生元，原來平日常見的大蒜、洋葱、香蕉、雅枝竹就有。雅枝竹有「蔬菜之王」的美譽，又叫朝鮮薊、洋百合、荷花百合，含豐富蛋白質、礦物質及維他命。雅枝竹只食接近莖的花托以及近花托的花瓣。雅枝竹又含豐富鐵質，在煮食前加入少去檸檬汁可減慢其氧化速度。 浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊建議用雅枝竹加入其他蔬菜用來做沙律，是夏天健兒之食！

雅枝竹雜菜沙律
材料：
紅蘿蔔（去皮）1條
番茄1個
洋蔥1/2個
木耳（浸軟）2個
雅枝竹1個
菠蘿2片

調味:
檸檬半個
意大利沙律醬適量
橄欖油 1湯匙
礦物鹽少許

做法：
1.       雅枝竹及木耳烚熟，放涼後備用
2.       紅蘿蔔，洋蔥，木耳，雅枝竹切絲，蕃茄及菠蘿切小片
3. 　　　將所有材料混合，加入調味即成

營養小貼士:
1. 紅蘿蔔有豐富的胡蘿蔔素及非水溶性纖維，有助強化腸道細胞健康，幫助排走毒素。
2. 番茄中的茄紅素是一種強力的天然抗氧化劑，有助提升肝臟細胞機能，加快新陳代謝
3. 木耳的獨特葡聚醣有助預防腸道病變，豐富的非水溶性纖維可增加大便量，幫助排走毒素。
4. 洋蔥含有類黃酮，能增強免疫系統，保護細胞免受自由基的傷害。