含纖維及抗氧化物
浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊(上圖)指出,為身體排毒主要可分為兩個方向,其一為針對腸道健康,將身體的代謝物及毒素排出體外,其二則是提升器官機能,以維持正常運作。大部分的蔬菜中,均含有豐富的膳食纖維,有利清除腸道廢物及毒素,對預防便秘有一定功效。此外,蔬菜中亦有不同的抗氧化物,如蕃茄的茄紅素、西蘭花的吲哚等。此均為對抗自由基、減慢老化過程的物質,有利保持器官的健康外,對美容嫩膚亦有幫助。
由於蔬菜中的天然酵素及營養素多會被高溫破壞,故建議大家宜低溫烹煮,且盡量縮短煮食時間,多宜生食,可考慮配合不同顏色的蔬菜,製作健怡雜菜沙津。至於不習慣吃蔬菜的人士,可用蔬菜配合少量的水果榨汁飲用。蔬果中的熱量及脂肪含量低,有利控制體重外,亦可作為其他高糖飲品的健康取替品。
避免胡亂自製面膜
皮膚科專科醫生陳厚毅(上圖)表示,不少人士都會用蔬菜外敷美容或製作天然面膜的習慣,但部分較易出現皮膚敏感的人士,則有可能出現過敏的情況,故應多加小心。他建議市民,於製作天然面膜後,可在面頰或耳背的位置塗上少分量,以測試肌膚的接受程度。同時亦要避免胡亂相信網絡上的面膜配方,因不同人士對蔬菜的反應有異,不能盡信。市民每天除吃足夠的蔬果以助皮膚抗氧化外,要有定時塗保濕產品,因近日天氣較為潮濕,大家可選用質地較爽的乳液,而年輕人士亦宜多做控油的準備,以減少出現油脂粒及暗瘡的機率,方能有效護膚。
----------------------
推介健營蔬菜
蔬菜/健康營養素/對身體的益處/飲食貼士
1. 蕃茄/茄紅素/含有天然的抗氧化營養素,有助提升肝臟的功能,加快毒素的分解。/建議大家宜先加熱,方能更容易吸收,如生食的話,則宜配合橄欖油同吃。
2. 西蘭花/非水溶性纖維及吲哚/粗纖維有利排出毒素,刺激腸道蠕動,而吲哚則為抗氧化營養素,有效抗炎,減低身體受細菌及病毒感染的機會。/除配合低脂芝士或蒜蓉烹調外,清炒亦為健康的做法。
3. 黑木耳/非水溶性纖維及葡眾醣/有利維持血管及腸道健康,減少毒素於身體停留,當中的抗氧化物,亦可助身體對抗自由基,延遲老化過程。
4. 蘆薈/黴素、木質素及皂苷/有助促進腸道蠕動,加快排毒的過程,達通大便功效,且木質素亦能吸收體內毒素。/食用前去皮,加入甜品、飲品或沙律之中,有助增添口感。
5. 紅椒/維他命C、胡蘿蔔素及非水溶性纖維/具抗氧化能力,提升肝臟排毒功能,增加身體抵抗力。/建議大家可用之製作沙津,或配合其他蔬果榨汁,以增加營養的吸收。
6. 紅蘿蔔/胡蘿蔔素及非水溶性纖維/有助增強身體抵抗力,促進皮膚表層細胞的新陳代謝,有利增加每天纖維的攝取,具通便排毒之效。/建議可配合鮮橙或雪梨榨汁,亦宜切成條狀,作閒時小吃。
7. 苦瓜/果膠、生物鹼及非水溶性纖維/有助清除身體內的過多的毒素、油脂及膽固醇,促進腸道健康,加快血液循環,對抗自由基。/可作為冷盤小吃,亦可配合其他蔬果榨汁。
8. 朝鮮薊/葉酸、鈣質及鎂質/含有強效的抗氧化營養素,對抗身體的自由基,且有助修補肝臟細胞,具強肝之效。/大家可用之製作沙津,亦宜配合其他食物少油清炒或下湯煮食。
9. 洋蔥/洋蔥素及硫磺/有助增加肝臟解毒能力,身體的免疫能力,保護細胞免受自由基的傷害。/建議可配合沙津生吃,如辣味太強,可考慮稍微加熱,作為配菜。
10. 紅菜頭(又稱為甜菜根)/碳水化合物、鉀質及纖維素/有助排毒,預防便秘問題,強身體免疫力,利尿去水腫。/建議先行切粒,稍為灼熟,再用之製作沙津或榨蔬菜汁。