一般來說，孩子對食物過敏沒有特定的年齡，亦沒對特定的食物出現過敏情況，有的可以一世都不出現食物過敏情況！

點解會出現食物過敏的問題呢？導致食物過敏的主要元元兇是食物中的致敏蛋白原。孩子的腸道發育未成熟，腸道免疫系統有機會錯認是身體以外的敵人而產生抗體對抗蛋白（致敏原）， 繼而引致身體出現過敏反應，有機會身體出紅疹、嘔吐、腹瀉或引發哮喘等過敏症狀。

食物過敏的原因至今仍不明，但敏感體質與遺傳有關，一些研究指出若父母也有過敏情況， 70%的機會也會對該食物過敏，建議戒掉進食致敏食物，例如雞蛋、牛奶、海鮮、花生及果仁等，等待身體一段時間去“忘記”這些致敏原， 再慢慢從很少的份量加上飲食中， 看身體會否出現過敏反應，不然，可能要一段很長的時間戒吃那種食物了。

另外，有些孩子喝牛奶會出現乳糖不耐症的情況，即是會產生噁心、腹瀉、腹脹、腹絞痛、及頻頻放屁的症狀，這些症狀通常在吃了牛奶或奶製品的30分鐘到兩小時後發生。嚴格來說，這不是過敏，因不涉及免疫系統，亦是局限於腸道及消化系統。牛奶中的主要糖份是乳糖(lactose)，乳糖的分子太大不能直接被我們的腸粘膜所吸收，小腸粘膜所分泌的乳糖脢(lactase)會將乳糖分解為較小分子的葡萄糖及半乳糖，然後才能被腸粘膜吸收，供人體利用。

乳糖不耐症的孩子因為他們的小腸粘膜無法製造足夠的乳糖脢，所以在喝了牛奶或是吃了奶製品後，無法完全消化其中的乳糖，這些未經消化吸收的乳糖被送到大腸之後， 會被大腸內的細菌發酵分解，而成為大量的短鏈脂肪酸及氣體，並使大腸內容物成為高滲透壓的狀態，吸入大量的水份，產生不適症狀。

如何改善乳糖不耐的問題呢? 下期我們一起再探討。

撰寫: 資深營養師黃榮俊