茹素健康人人皆知，近年很多人都加入素食行列，坐月也不一定要吃豬腳薑飲雞酒，茹素一樣有得補，做個醒目素食主義者，坐月吃得健康又修身。

 

茹素的定義

 

純素食者－只吃植物性來源的食物

奶素食者－除植物性來源食物，還吃奶及其製品

蛋奶素食者－吃植物性來源食物，奶、蛋及其製品

 

坐月茹素4個理由

 

踢走脂肪膽固醇

 

茹素攝取的蛋白質來自植物而非動物，而且膽固醇只會在動物性食物中找到，故此茹素吸收到的動物性飽和脂肪及膽固醇便大大減少。

 

抗氧化皮膚靚

 

自由基是臉上皺紋及令皮膚失去彈性的主要元凶之一，並會加速皮膚老化。茹素在飲食中進食的蔬菜及水果都含有豐富的維他命，如維他命A、C及E，這都是天然的抗氧化劑，多吃能減低自由基對身體的破壞。

 

便便暢通無阻

 

植物類食物含豐富纖維，水溶性纖維可降低血液中膽固醇的濃度，而非水溶性的纖維則能促進腸道蠕動，減低便秘機會。

 

加快回復苗條身段

 

蔬果類提供能量密度大都偏低，例如進食1碗蔬菜所提供的能量比3塊叉燒為少，但1碗蔬菜中豐富的纖維能提升飽肚感。加上煮食方法配合得宜，茹素能有助維持體重，坐月茹素更可加快修身。

 

產婦必吃6大營養 

 

穩定情緒有賴B12

維他命B12有助血液中紅血球細胞形成及生長，並能舒緩煩躁不安的情緒，同時對餵哺母乳的媽咪尤其重要，有助提升寶寶的集中力及記憶力。

 

食物來源：牛奶、雞蛋黃、乳酪、添加維他命B12的穀物製品、豆奶及素肉產品。

 

補鈣急不容緩

 

媽咪在懷孕時，鈣質與胎兒兩份分，所以產後補充鈣質及維他命D很重要，有助骨骼及牙齒健康。維他命D有助鈣在腸道中的吸收，提供足夠鈣質去維持媽咪骨質密度處於健康水平，再配合維他命A和C，更可預防感冒。

 

維他命D

 

食物來源：蛋黃、奶油、牛油、牛奶、乳酪、冬菇、草菇、磨菇、竹笙、木耳、雲耳。

 

鈣質

 

食物來源：大豆及其製品，如豆腐、豆奶；深綠色蔬菜如菠菜、芥蘭、西蘭花及堅果。

 

補血不容忽視

 

鐵質能補充分娩時的失血，預防及治療因缺鐵而引起的貧血，令肌膚紅潤，並能強化免疫系統，構成紅血球，把氧氣從肺部輸送到身體各部份，維持各功能正常運作。

 

食物來源：大豆及其製品、紅豆、紅腰豆、芝麻、深綠色葉菜如芥蘭、西蘭花及菜心、燕麥、糙米、紅米、麥米。

 

產後增強體力

 

有人說分娩過程令媽咪元氣大傷，想增強抵抗力就要攝取維他命C了！它並有助鐵質吸收。

 

食物來源：橙、士多啤梨, 奇異果, 蕃茄, 露荀, 菠菜及深綠色葉菜。

 

加快傷口癒合

 

鋅可增強扺抗力及促進分娩的傷口癒合，並有助毛髮、指甲及皮膚正常生生長，配合維他命C更可加快傷口癒合。

 

食物來源：全穀物製品、綠葉蔬菜、杏仁、合桃、豆類

 

促進母乳分泌

 

葉酸能製造紅血球，防止貧血，並有助蛋白質代謝，亦是體內細胞分裂之要素，能促進母乳分泌，嬰兒哺乳時攝取更能維護他們皮膚、神經系統、腸臟、性器官、白血球細胞正常發育。

 

主要來源:

西蘭花, 蘆筍, 菠菜, , 杏脯, 南瓜, 胡蘿蔔, 大麥粉, 小麥胚芽, 胚芽米,香蕉, 士多啤梨, 蛋黃, 牛奶, 酵母, 豆類

 

蛋白質

 

蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素，哺乳媽咪不可缺少！

 

主要來源: 豆腐及其製品、素雞、素肉、茄汁豆、紅腰豆。

 

坐月茹素守則

 

1.每天必吃五穀類，高纖五穀類如紅米、糙米及全麥麵包更為有益。

2.多吃天然蔬菜及豆類，少吃加工食物。

3.每天吃大豆類，堅果類及菇類攝取蛋白質。

4.一日一杯鮮奶，攝取鈣質、維他命B12及維他命D。

5.每天至少進食2個水果。

6.從堅果類如杏仁及合桃，水果如牛油果及檻欖攝取適量脂肪。

 

3款健康素食小菜

 

三荀炒素雞（2人份量）

 

材料:     

甘荀1/2 杯 

素雞 2 條

珍珠荀(粟米仔) 1/2 杯     

薑 2 片

蘆筍 2兩    

鮮冬菇4隻

 

調味:

鹽 1/4 茶匙

糖 1/4 茶匙

生抽 1 茶匙

生粉 1 茶匙

水 2 湯匙

 

製法:

1.甘荀及蘆筍去皮，洗淨後切粒備用

 

2.洗淨鮮冬菇, 珍珠荀及素雞，切粒備用

 

3.燒熱鑊後，加入1/2 湯匙油，炒熱冬菇粒、甘荀粒、蘆荀粒及珍珠荀粒至半熟，加少許鹽及水，加蓋煮熟後撈起備用

 

4.再燒熱鑊後, 加入1/2 湯匙油，爆香薑片及炒熱素雞粒，放回已熟之荀粒，加入已混合的調味料, 拌勻即可。

 

資料提供:資深營養師黃榮俊