入秋後是流感的高峰期, 老人家及小朋友固然是高危一族。筆者有天走進超市購物, 看到收銀處的一位媽媽買上大量的鮮橙, 表面看似很健康的事, 但心中卻有點兒感嘆, 更起了一個問號: 為何平常不注意飲食及營養攝取, 連保健也要像潮流般嗎?

環境污染及不良生活習慣令免疫力下降

人體的免疫力隨年齡下降, 65歲後免疫系統的反應可以減少達50%, 更有機會出現認錯自己人的情況。環境毒素中的水銀及鋁會損害淋巴細胞的分裂, 鉛亦會損害腦部及血液的製造。睡眠不足亦會影響免疫細胞的製造量, 減少細胞分裂及活動量, 而壓力會減少了殺手細胞及淋巴細胞的活動。由於香港人平日食用大量脂肪、肉類及加工食品, 使用食物添加劑, 飲酒抽煙, 睡眠不足, 缺乏運動, 身體扺抗力下降, 加上大氣污染, 化學品使用, 一切會導致毒素難以排走。當體內毒素含量過高時, 更會令身體各個系統負荷過重而出問題，如消化系統、分泌系統失調，甚至引致嚴重疾病。

全方位營養素助強健體魄

有些媽媽急急的找來大量保健品及水果, 這種頭痛醫頭的舊觀念應要快快除掉。低脂, 低糖, 低膽固醇的飲食可減少脂質氧化, 避免免疫系統的通訊下降。

1.  平日多吃含豐富胡蘿蔔素或維他命A的食物如西瓜, 蕃茄, 紅蘿蔔, 蕃薯, 芒果, 肝臟, 蛋黃等, 以增強身體抗氧化的能力。

2.  維他命C能幫助傷口癒合及維持粘膜的健康, 亦可還原因消除自由基而被氧化的維生素E，節省維生素E的使用。大部分蔬果都含有豐富維他命C，例如橙、柑、西柚、士多啤梨、西瓜、奇異果、西芹、青椒、生菜及番茄。此外玉米、馬鈴薯等亦含大量維他命C。

3.  維他命E是維持血管健康的重要營養素, 大家可多吃果仁, 合桃, 全穀類及植物油等

4.  鋅是直接參與免疫功能的重要微量元素，在缺鋅的情況下，T淋巴細胞和巨噬細胞的功能和數目會急劇下降，還對淋巴腺體起萎縮作用。多吃蠔、蝦、菠菜、肝臟、蛋黃、豬牛羊肉、麥芽、葵瓜子及黑芝麻等含豐富鋅質的食物。

5.   食物如蒜、蔥及洋蔥等含豐富的硒. 能增加免疫球蛋白數量及可提高淋巴細胞的有絲分裂及增殖作用, 與維生素Ｅ產生加強的抗氧化作用, 可增強免疫力。鍺在人體吸收後結合成有機鍺, 低濃度下的鍺能清除人體中各種自由基, 避免對細胞及DNA基因產生破壞。鍺可與重金屬鉛, 汞及鎘結合, 幫助身體排出有毒物質。

6.  鐵有助製造紅血球，可提升免疫系統的活力, 食物如內臟、牛豬肉、沙甸魚、蛋黃、黑芝麻、深綠色蔬菜、麥片、紅米及糙米等也含豐富的鐵質。

以下是提升免疫力的建議餐單, 給你們做個參考吧!

平日能多注重飲食, 多做運動, 好好處理壓力, 早睡早起的基本養生之道, 好好的打好健康的底子, 即使患上疾病時也能更快康復, 要知道免疫力起飛亦不是一下子的事情。

撰文:資深營養師黃榮俊